Hay sabores que evocan diciembre, la mesa familiar y las Fiestas; el mantecol es uno de ellos. Presente en casi todos los hogares argentinos, suele servirse después de la cena y consumirse en minutos. Por eso, una versión casera que resulte fácil, económica y fiel al original tiende a volverse viral.
La receta, compartida por Sabrina Onorato en su cuenta @sabrina.recetas, se popularizó porque demuestra que no hace falta ser pastelero ni usar ingredientes raros para lograr un mantecol con buena textura y sabor intenso a maní. Si se siguen los pasos con paciencia, el resultado es excelente.
Qué ingredientes se necesitan para hacer mantecol casero
400 g de manteca de maní
2 claras de huevo
300 g de azúcar
2 cucharadas soperas de miel
Agua, la necesaria
Paso a paso, cómo preparar el mantecol casero
Colocá el azúcar y la miel en una ollita y cubrí apenas con agua.
Llevá a fuego medio y cociná hasta obtener un almíbar en punto bolita dura.
Para comprobar el punto, dejá caer un poco de almíbar en agua fría y formá una bolita firme con los dedos.
Mientras tanto, batí las claras a punto firme.
Verté el almíbar caliente en hilo sobre las claras sin dejar de batir.
Seguí batiendo hasta que la mezcla se entibie y adquiera brillo, formando un merengue.
Incorporá la manteca de maní con movimientos envolventes.
Forrá una budinera chica con film, volcá la mezcla y presioná para eliminar el aire.
Llevá a la heladera por al menos 12 horas hasta que esté firme.
Desmoldá, cortá en porciones y serví.
Este mantecol casero suele convertirse en un clásico que se repite cada Navidad: lo tradicional no falla y lo hecho en casa suma un valor extra.
