Las arepas pasaron de ser una curiosidad a convertirse en un clásico adoptado por muchas mesas argentinas. Pueden usarse como pan, como base para rellenos o como acompañamiento de carnes y verduras. La clave está en respetar las proporciones y cocinar con calma para que queden bien formadas.
La cocinera Maru Botana comparte una receta básica y práctica. Es una fórmula fácil de memorizar, con pocos ingredientes y una técnica que reduce errores habituales. No se necesita experiencia: con partes iguales y un poco de paciencia salen bien.
Qué ingredientes se necesitan para hacer arepas caseras
2 tazas de harina de maíz para arepas
2 tazas de agua
Sal a gusto
1 cucharada sopera de aceite
Con estas cantidades podés obtener varias arepas medianas. Usá harina específica para arepas, no polenta, para lograr la textura correcta.
Paso a paso, cómo preparar arepas caseras
Colocá la harina de maíz en un bol amplio.
Añadí sal y mezclá los ingredientes secos.
Incorporá el agua de a poco mientras integrás con la mano.
Formá una masa homogénea, suave y sin grumos.
Sumá la cucharada de aceite y mezclá apenas hasta integrar.
Dejá reposar la masa unos minutos para que se hidrate bien.
Dividí la masa en bollos del tamaño de una pelota chica.
Aplastá cada bollo hasta formar discos uniformes.
Calentá una sartén apenas enmantecada a fuego bajo.
Cociná las arepas por ambos lados hasta que estén doradas y firmes por fuera, pero tiernas por dentro.
Retirá y serví.
Un dato extra: si te sobra alguna arepa, recalentala en la parrilla o en una plancha; así adquieren un leve sabor ahumado y quedan excelentes.
Las arepas admiten todo tipo de rellenos: van muy bien con carnes, quesos, verduras salteadas o simplemente solas, recién hechas. En el video Maru las sirve con asado, aunque también son una buena opción para el desayuno, un almuerzo liviano o una cena rápida.
