El dulce de higos es una conserva casera tradicional en muchas regiones de Argentina, donde la higuera suele crecer en los patios. La cosecha, entre fines de verano y principios de otoño, invita a aprovechar el excedente de fruta para preparar un dulce que se conserva durante meses.
Receta de dulce de higos rápido y fácil
Con pocos ingredientes —higos frescos, azúcar, jugo de limón y, opcionalmente, vainilla— se prepara en una sola olla un dulce de textura brillante y suave. El almíbar espesa mientras la fruta se cocina. Es ideal para untar en pan, acompañar galletas o combinar con quesos.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 13 horas (incluye el reposo nocturno de la fruta)
Preparación activa: 15 minutos. Cocción: 40 minutos
Ingredientes
1 kg de higos frescos, limpios y cortados en cubos
700 g de azúcar
Jugo de 2 limones
1 vaina de vainilla, abierta (opcional)
Frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética (cantidad necesaria)
Cómo hacer dulce de higos, paso a paso
1. Colocar los higos cortados y el azúcar en una olla grande. Añadir el jugo de limón y la vaina de vainilla. Tapar y refrigerar toda la noche para que la fruta suelte su jugo.
2. Al día siguiente, llevar la olla a fuego medio hasta que hierva. Reducir el fuego y cocinar 40 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera.
3. Retirar la vaina de vainilla, abrirla y raspar las semillas; añadirlas de nuevo a la olla.
4. El dulce está listo cuando los higos están tiernos y el almíbar espeso. Para comprobar el punto, poner una cucharadita en un platito y dejar enfriar: debe quedar brillante y apenas correr.
5. Envasar bien caliente en frascos esterilizados. Llenar casi hasta el borde, limpiar los bordes y cerrar firmemente. Dar vuelta los frascos unos minutos para ayudar al vacío.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la heladera.
No dejar de revolver cuando el dulce empieza a espesar para evitar que se pegue.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 6 frascos de 200 g cada uno.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 180 kcal (por 2 cucharadas grandes)
Grasas: 0,1 g
Carbohidratos: 44 g
Proteínas: 0,6 g
Estas cifras son estimaciones; los valores reales dependen de los ingredientes utilizados y del tamaño de la porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En la heladera, bien cerrado, dura hasta 3 meses. En el freezer, hasta 6 meses. Una vez abierto, consumir dentro de las 2 semanas.
