La torta de zanahoria, conocida también como carrot cake, se ha consolidado como una preparación versátil dentro de la pastelería contemporánea.
Su miga húmeda, el equilibrio de especias y la posibilidad de adaptar ingredientes la convierten en una opción adecuada para distintas preferencias y necesidades alimentarias.
A continuación se presentan seis recetas para celebrar el Día Internacional del carrot cake.
1- Receta original de carrot cake
La carrot cake clásica se distingue por su miga jugosa y por el equilibrio entre el dulzor de la zanahoria y las especias, que realzan el sabor sin dominarlo.
Ingredientes
300 g de zanahoria rallada fina
250 g de azúcar
200 g de harina de trigo
150 ml de aceite de girasol
4 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1⁄2 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal
100 g de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado
200 g de queso crema
100 g de manteca a temperatura ambiente
150 g de azúcar impalpable
Paso a paso
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir el aceite y mezclar bien. Incorporar la zanahoria rallada. Tamizar la harina con la canela, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal, e integrar suavemente. Agregar las nueces con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y hornear a 180 °C durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Para el glaseado, batir el queso crema con la manteca y el azúcar impalpable hasta obtener una crema homogénea. Cubrir la torta una vez fría.
2- Carrot cake vegano
Esta versión evita ingredientes de origen animal, conservando la textura húmeda y el sabor característico mediante sustitutos vegetales.
Ingredientes
300 g de zanahoria rallada
200 g de azúcar de caña
200 g de harina de trigo
100 ml de aceite de coco
120 ml de leche vegetal
1 cucharada de semillas de chía hidratadas en 3 cucharadas de agua
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Paso a paso
Mezclar las semillas de chía hidratadas con la leche vegetal y el azúcar. Incorporar el aceite de coco fundido y mezclar. Añadir la zanahoria rallada. Tamizar la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal, e integrar a la preparación líquida. Volcar en un molde y hornear a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
3- Carrot cake sin gluten
Utilizando una mezcla de harinas sin gluten, esta versión permite disfrutar la torta a quienes tienen intolerancia al gluten, manteniendo sabor y textura.
Ingredientes
300 g de zanahoria rallada
200 g de azúcar
200 g de mezcla de harinas sin gluten (arroz, maíz, almendra)
150 ml de aceite vegetal
4 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
1 pizca de sal
Paso a paso
Batir los huevos con el azúcar hasta integrar. Añadir el aceite y mezclar. Incorporar la zanahoria rallada. Agregar la mezcla de harinas sin gluten junto con la canela, el polvo de hornear y la sal, integrando con movimientos suaves. Verter en un molde y hornear a 180 °C durante unos 45 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
4- Carrot cake integral
La harina integral aporta mayor contenido de fibra y un sabor más rústico, ideal para quienes buscan una opción menos refinada.
Ingredientes
300 g de zanahoria rallada
180 g de azúcar mascabo
200 g de harina integral
100 ml de aceite de oliva suave
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Paso a paso
Batir los huevos con el azúcar mascabo. Añadir el aceite y la zanahoria rallada, y mezclar. Incorporar la harina integral tamizada junto con el polvo de hornear, la canela y la sal, integrando hasta homogeneizar. Verter en un molde y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Enfriar totalmente antes de consumir.
5- Carrot cake con frutos secos y pasas
La adición de nueces y pasas aporta contraste de texturas y matices dulces que enriquecen la torta.
Ingredientes
300 g de zanahoria rallada
200 g de azúcar
200 g de harina común
100 ml de aceite de girasol
3 huevos
80 g de nueces picadas
50 g de pasas de uva
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Paso a paso
Batir los huevos con el azúcar. Incorporar el aceite, la zanahoria, las nueces y las pasas, mezclando bien. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear, la canela y la sal, e integrar hasta obtener una mezcla homogénea. Volcar en un molde y hornear a 180 °C durante unos 45 minutos o hasta que esté cocida en el centro.
6- Carrot cake sin azúcar
Esta alternativa prescinde de azúcares añadidos, utilizando el dulzor natural de las bananas para endulzar la preparación.
Ingredientes
300 g de zanahoria rallada
3 bananas maduras pisadas
200 g de harina integral
100 ml de aceite de coco
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Paso a paso
Aplastar las bananas y mezclarlas con los huevos y el aceite. Incorporar la zanahoria rallada. Añadir la harina, la canela, el polvo de hornear y la sal, mezclando hasta integrar. Verter la preparación en un molde y cocinar en horno a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
