Un plato ideal para los dias en que buscas una comida reconfortante. Con el punto justo de dulzor, el risotto de calabaza de Maru Botana se transformo en uno de los preferidos entre quienes siguieron su emision La Casa Streaming.
Con su estilo espontaneo y sus clasicos consejos de cocina casera, Maru explico paso a paso como alcanzar esa textura cremosa que, en sus palabras, “te abraza en cada bocado”. “Para mi lo importante del risotto es el comienzo y el final. Y el arroz. Yo uso el carnaroli. Tiene un alto contenido de almidon para que sea mas cremoso”, detallo la cocinera.
Que ingredientes se necesitan para hacer risotto de calabaza segun Maru Botana
2 tazas de arroz carnaroli
Aceite de oliva
1 cebolla, rehogada
500 g de calabaza
3 cucharadas de pure de calabaza
2 tazas de caldo de verduras
200 g de manteca
300 g de queso rallado
1/2 taza de vino blanco
Paso a paso, como preparar el risotto de calabaza
En una sarten grande, calenta un chorrito de aceite de oliva y rehoga la cebolla hasta que este transparente. Agrega el arroz carnaroli y mezcla para nacararlo, hasta que los granos queden brillantes. Suma el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Incorpora el pure de calabaza y, si queres, algunos cubos crudos para que se cocinen junto con el arroz. Anadi el caldo de verduras caliente de a poco, revolviendo con frecuencia a fuego suave, hasta que el arroz quede al dente. Retira del fuego y agrega la manteca y el queso rallado; mezcla hasta lograr una textura homogenea y cremosa. Rectifica la sal y servilo bien caliente; podes coronar con cubos de calabaza asada para aportar textura si lo deseas.
