MIÉRCOLES, 18 DE MARZO DE 2026 (HealthDay News) — Las autoridades sanitarias federales investigan un brote en curso de E. coli vinculado al queso cheddar elaborado con leche cruda, con varios casos que afectan a niños pequeños.
A fecha del 14 de marzo se han confirmado siete infecciones en tres estados: cinco en California, una en Florida y una en Texas, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
Los episodios de enfermedad comenzaron entre el 1 de septiembre de 2025 y el 13 de febrero de 2026.
Las autoridades indican que los casos parecen estar relacionados: el análisis genético de muestras de E. coli de personas enfermas mostró estrecha relación entre las bacterias, lo que sugiere una fuente común de infección.
En entrevistas con tres de las personas afectadas, todas informaron haber consumido queso cheddar crudo de la marca RAW FARM. El queso crudo se produce con leche no pasteurizada.
Por ello, las autoridades consideran que los productos de queso cheddar crudo de la marca RAW FARM son la probable fuente del brote. Algunas personas reportaron haber consumido tanto la versión en bloque como la desmenuzada.
La FDA solicitó a RAW FARM, LLC, con sede en Fresno (California), que retirara voluntariamente sus quesos cheddar crudos del mercado; la empresa rechazó dicha petición.
Se están realizando más entrevistas para determinar si existen otros casos relacionados con este producto.
Hasta ahora, las muestras de queso analizadas no han dado positivo para E. coli, aunque las pruebas continúan.
De los siete casos notificados, cuatro corresponden a niños de 3 años o menos. La edad media de los infectados es de 3 años.
Dos personas han requerido hospitalización; no se han informado muertes ni casos de síndrome hemolítico urémico (HUS), una complicación renal grave asociada a algunas infecciones por E. coli.
Los síntomas suelen aparecer a los pocos días de consumir alimentos contaminados, aunque pueden tardar hasta nueve días en manifestarse.
Los síntomas típicos incluyen:
Cólicos estomacales severos
Diarrea
Fiebre
Náuseas o vómitos
En algunos casos la infección puede agravarse, provocando diarrea con sangre o complicaciones renales como el HUS, que pueden requerir hospitalización.
La FDA aconseja a consumidores, restaurantes y comercios que tomen precauciones y eviten usar o servir queso cheddar crudo de la marca RAW FARM, especialmente para los niños.
Las autoridades recomiendan limpiar y desinfectar cualquier superficie o recipiente que pudiera haber estado en contacto con el queso para reducir el riesgo de propagación bacteriana.
Quienes hayan consumido el queso y presenten síntomas deben contactar con un profesional sanitario de inmediato.
La investigación continúa; funcionarios de la FDA y los CDC indican que proporcionarán actualizaciones cuando haya más información disponible.
Más información
La Clínica Mayo ofrece más información sobre la E. coli.
FUENTE: ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS DE EE. UU., 15 de marzo de 2026
