En una cuadra histórica en Lomas de Zamora, un local clásico de comida al paso mantiene su vigencia. Aunque han pasado los años y los propietarios han cambiado, el pancho sigue entre los favoritos de los vecinos, combinando tradición con un sabor que permanece.
Ubicado en Carlos Pellegrini 48, el local abrió en 2003 con el nombre “Panchos” y, hace un año y cuatro meses, pasó a manos de una nueva generación que decidió continuar el legado. Rebautizado como “Los Juniors”, el comercio preserva su esencia con una propuesta sencilla pero efectiva.
Continuidad en Lomas de Zamora: el pancho, una comida que perdura
«Tomar un lugar con tanta historia genera alegría y responsabilidad», dijo Ayrton Galeazzi, uno de los nuevos propietarios, y destacó el acompañamiento de Marcelo, antiguo encargado, que facilitó la transición. «Fue más fácil porque lo hicimos en familia y con su apoyo, lo que nos permitió dar pasos con más seguridad», agregó.
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«Sentimos felicidad y responsabilidad al hacernos cargo de un comercio con tantos años», explicaron los Galeazzi.
Los nuevos responsables del comercio optaron por conservar los elementos que convirtieron al local en un referente del distrito. Aunque cambiaron el nombre, mantuvieron la identidad y apostaron por la receta clásica del pancho. «Vendemos el súper pancho tradicional, con aderezos y papitas, nada de pancho gourmet. Vamos a lo ‘old school’», explicó Galeazzi.
El pancho se fue aggiornando con el tiempo, pero sigue vigente por ser rápido, económico y fácil de consumir, ya sea en la barra o en el colectivo. Con humor, Galeazzi reconoció que los clientes aseguran que aquí sirven “los panchos más ricos de Lomas de Zamora”.
Su practicidad y su precio son los principales atractivos que explican su permanencia entre distintas generaciones.
De cara al futuro, los dueños esperan que repunte el consumo para poder seguir apostando por este rubro. Mientras tanto, en “Los Juniors” la tradición continúa: pan, salchicha y un sabor que sigue conquistando paladares de varias generaciones de vecinos.
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El pancho, servido con aderezos y papas, es uno de los preferidos de los vecinos de Lomas de Zamora.
