A pesar de una cosecha histórica de trigo en la campaña 2025/26, la industria molinera argentina advierte dificultades crecientes para conseguir mercadería apta para panificación. El problema no solo es la escasez de partidas con calidad panadera, sino también la falta de volumen disponible en el mercado, lo que puede frenar las expectativas de crecimiento del sector.
En el primer cuatrimestre del ciclo comercial 2025/26, la molienda de trigo en Argentina alcanzó 1.963.746 toneladas, según datos oficiales, apenas un 1% más que en el mismo período del año anterior. Ese avance contrasta con la magnitud de la cosecha obtenida.
“La cosecha argentina de trigo 2025/26 fue de 27,9 millones de toneladas, es decir, un 50% más que en 2024/25, y el crecimiento de la molienda está muy lejos de reflejar esa dinámica”, señaló Diego Cifarelli, presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM). Añadió que al comenzar el ciclo comercial se detectó un problema generalizado de calidad, pero que no se esperaba que, con una cosecha histórica, se llegara a tener problemas de abastecimiento.
Los datos de comercialización muestran una fuerte presión exportadora sobre el cereal: al 15 de abril, la exportación había comprado 14,47 millones de toneladas de trigo 2025/26, frente a 9,66 millones a la misma fecha del año pasado. En contraste, la molinería adquirió 2,60 millones de toneladas, prácticamente el mismo volumen que un año antes. En ese contexto, el sector afirma que está ofreciendo precios por encima del promedio de mercado para captar lotes con calidad panadera.
“Como sucede habitualmente, la molinería es el sector que ofrece los mejores precios porque está dispuesta a reconocer las partidas con calidad panadera, que ciertamente no abundan en la presente campaña”, afirmó Cifarelli, y advirtió que incluso pagando más no se logra el volumen requerido. Entre las razones que podrían explicar la retención de trigo aparecen la liquidez proveniente de la abundante venta de maíz temprano y el deterioro del poder de compra del trigo ante el fuerte encarecimiento de los fertilizantes. Concluyó que si la situación persiste, no se alcanzarán las expectativas de crecimiento, lo que implicaría menos empleo y menos valor agregado en origen.
