Maru Botana compartio una receta sencilla y vegetariana adecuada para esta epoca del ano: una tarta de esparragos y zapallo. Explico que afino la masa tras varias pruebas en casa hasta lograr una version que gusto a todos. El video, titulado “Tarta sin gluten y vegetal”, se hizo viral por su practicidad y porque la masa esta elaborada con harina de arroz y avena en hojuelas, una alternativa apta para quienes necesitan opciones sin TACC.
Ademas, Maru se refirio a la discusion sobre el gluten en la avena: senalo que ella usa avena sin gluten que le trae un amigo y reconocio que a veces es dificil de conseguir, por lo que pidio disculpas por la expresion. Tambien aclaro que la masa le funciona muy bien tanto con goma xantica como sin ella.
Que ingredientes se necesitan para hacer la tarta de esparragos y zapallo
Para la masa:
Harina de arroz; Avena en hojuelas (sin gluten, si se necesita); Aceite; Agua; (Opcional) goma xantica
Para el relleno y armado:
Esparragos frescos; Zapallitos (para hacer pure); Ricota; Edamame; Queso crema; Queso para rallar; 3 huevos; Aceite de oliva; Sal
Paso a paso, como preparar la tarta de esparragos y zapallo
Mezcla la harina de arroz con la avena, el aceite y el agua, agregando el liquido con precaucion porque la avena absorbe rapido. Si usas goma xantica, incorporala segun corresponda. Coloca la masa en un molde desmontable y presionala para formar la base; no hace falta engrasar el molde porque el aceite de la masa ayuda a despegarla. Llevala al horno hasta que la base se seque un poco y tome consistencia.Corta y descarta la parte fibrosa de los esparragos, rocialos con aceite de oliva y sal, y hornealos unos minutos hasta que queden tiernos; luego cortalos en trozos manejables.Bati los tres huevos con el queso crema y el queso rallado hasta obtener una mezcla homogenea que funcione como ligante.Coloca sobre la base una capa de pure de zapallito, agrega ricota, los esparragos y un punado de edamame, y volcales encima la mezcla de huevos y quesos.Hornea la tarta a 170 C durante aproximadamente 25 minutos, hasta que este dorada y crocante por arriba y por debajo.
El resultado es una tarta primaveral, cremosa por dentro y crocante por fuera, ideal para servir en una cena con ingredientes frescos y de estacion.
