Maria Saavedra, empresaria al frente de Finca Rumaroli y Finca Garbo, sera una de las protagonistas de una velada destinada a acercar a la comunidad al mundo del aceite de oliva y el vino. El evento es una cena-charla organizada por Mujeres Universitarias y Graduadas de Tres Arroyos.
El encuentro tendra lugar el miercoles 26 de noviembre a las 21:00 en el salon de la Asociacion de Abogados de Tres Arroyos (Brandsen 474). La actividad incluira una cata guiada, degustacion de aceites y un menu que contemplara pizza y mousse de chocolate.
El precio de la tarjeta es de 20.000 pesos y las entradas se pueden adquirir a traves de las organizadoras.
En una entrevista con Via Tres Arroyos, Saavedra conto la trayectoria del emprendimiento familiar: comenzaron con Finca Garbo, el primer olivar de Tres Arroyos, y mas tarde integraron Finca Rumaroli en Coronel Dorrego.
Relato que Finca Garbo fue el origen del proyecto familiar y que, tras una decada de trabajo, compraron y fusionaron la empresa de Dorrego. Actualmente gestionan tres fincas y proyectan iniciar exportaciones en el futuro proximo.
Tambien destaco el caracter pionero del emprendimiento en la region.
Comento que, ademas de ser el primer olivar de Tres Arroyos, han desarrollado el primer vinedo del distrito; estan por comenzar la quinta vendimia y pronto saldran los primeros vinos al mercado, mientras avanzan con el registro de la marca.
Al recordar los inicios en el rubro del aceite de oliva, explico como nacio la iniciativa.
Explico que en 2013 su marido, Guillermo Rosotti, identifico la zona como muy favorable para la produccion de aceite de oliva. Fue una inversion importante que comenzo con 100 hectareas y, pese a las dificultades y errores, el proyecto fue viable y el aprendizaje constante permitio avanzar.
Sobre la calidad del producto, hizo hincapie en los controles realizados.
Dijo que, al poder probar el aceite, lo enviaron a analisis para confirmar su calidad y comprobaron que los resultados eran muy buenos. Hoy el aceite es la principal actividad de la empresa y genera satisfaccion en su equipo.
Saavedra subrayo la necesidad de educar al consumidor para distinguir productos de calidad.
Senalo que muchas personas descartan el aceite de oliva por haber probado productos de baja calidad; es fundamental probar un buen aceite para apreciar las diferencias en aroma y sabor.
Respecto a que define un aceite extra virgen, lo aclaro de forma directa.
Indico que el extra virgen es el resultado de la primera extraccion y debe presentar una acidez inferior al 0,8%. En sus fincas los aceites registran acidez de 0,2 a 0,3%, lo que, segun indico, ha sido reconocido con premios internacionales.
Tambien describio el proceso natural del cultivo del olivo y sus cuidados.
Comento que la aceituna es un frutal de cosecha anual; en la zona la recoleccion comienza a fines de abril o inicios de mayo. Actualmente transitan la etapa en que la flor cuaja y la aceituna se forma, momento en el que hay que proteger los arboles de granizo y plagas, siendo la hormiga una de las principales amenazas.
Sobre el trabajo cotidiano en el campo, destaco la exigencia de las tareas.
Remarco que es necesario mantener la dedicacion diaria: recorrer, observar y detectar problemas permanentemente. Durante la cosecha, describio jornadas intensas con trabajo continuo en molienda y recoleccion.
En cuanto a la mecanizacion, senalo avances y limitaciones del sector.
Aunque la mecanizacion facilito muchas tareas, el sector enfrenta dificultades relacionadas con la disponibilidad de mano de obra rural, un desafio compartido por numerosos productores.
Sobre la charla del 26 de noviembre, apunto su proposito formativo y solidario.
Explico que la propuesta busca ensenar a elegir un buen aceite de oliva mediante la degustacion de sus aceites y varietales mas intensos, para que los asistentes identifiquen sabores. Ademas, la actividad tiene un fin solidario: recaudar fondos destinados a prestamos de honor para estudiantes de Tres Arroyos.
Finalmente, invito a la comunidad a participar del evento.
Pidio a la gente que asista, senalo que la charla esta abierta a hombres y mujeres y destaco el doble beneficio de aprender y colaborar con una causa educativa. Anticipo que sera una experiencia agradable con degustacion y comida.
Maria Saavedra: “Tres Arroyos tiene condiciones excepcionales para producir aceite de oliva y vinos de calidad”
La empresaria responsable de Finca Garbo y Finca Rumaroli adelanto detalles de la charla que ofrecera junto a Guillermo Rosotti en Tres Arroyos: explicara como reconocer un buen aceite de oliva, el proceso productivo y el crecimiento del proyecto que ya incluye el primer vinedo del distrito.
Introduccion
Maria Saavedra, referente de los emprendimientos Finca Garbo y Finca Rumaroli, explico la evolucion de su proyecto olivicola y vitivinicola, el desarrollo en Tres Arroyos y la importancia de educar al consumidor para valorar productos de calidad. Anuncio ademas su participacion en una charla organizada por Mujeres Universitarias y Graduadas de Tres Arroyos, donde compartira su experiencia.
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