Con la llegada de diciembre muchas personas empiezan a planear los platos tradicionales para Navidad y Ano Nuevo; el vitel tone suele encabezar esas mesas. Sin embargo, la receta clasica -con mayonesa y crema- puede resultar pesada para quienes buscan opciones mas equilibradas, por lo que se han difundido alternativas mas ligeras que conservan el sabor sin sumar tanto aporte calorico.
Esta version saludable mantiene la esencia del vitel tone: carne tierna aromatizada con laurel y una salsa cremosa con sabor a atun. La idea es sustituir ingredientes muy grasos por otros mas nutritivos, como el yogur griego natural, que aporta proteinas y una textura suave sin exceso de grasa. De este modo se obtiene un plato festivo y sabroso apto para quienes desean cuidar su alimentacion sin renunciar a la tradicion.
Ingredientes necesarios para preparar un vitel tone saludable
1 kg de peceto limpio
2 hojas de laurel
1 zanahoria
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto
1 taza de yogur griego natural sin azucar
1 lata de atun al natural (escurrida)
1 cucharadita de mostaza
Jugo de medio limon
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de alcaparras (opcional, para decorar)
Preparacion paso a paso del vitel tone saludable
Coloca el peceto en una olla con agua fria, las hojas de laurel, la zanahoria y la cebolla; salpimenta y cocina a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la carne este tierna.Al retirar la carne, dejala enfriar completamente antes de cortarla en rodajas finas.Mientras tanto, procesa el yogur griego con el atun escurrido, la mostaza, el jugo de limon, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una crema homogenea.Dispone las rodajas de peceto en una fuente y cubrilas con la salsa. Decora con alcaparras o perejil picado si lo deseas y servi frio o a temperatura ambiente.
Esta version moderna del vitel tone conserva el caracter del plato tradicional pero con un perfil nutricional mas equilibrado: el yogur reduce las grasas en comparacion con la crema, el atun aporta acidos grasos omega-3 y el peceto, como carne magra, ofrece hierro con menor contenido graso. Es una opcion adecuada para disfrutar las fiestas cuidando la alimentacion.
