Las brochettes de langostinos y panceta son una entrada sabrosa y atractiva, ideal para comidas al aire libre, una picada especial o para disfrutar de un bocado con contraste entre lo ahumado y lo fresco. La panceta aporta aroma y textura crujiente que complementan la dulzura y jugosidad del langostino. Se pueden cocinar a la parrilla, al horno o en sarten con excelentes resultados.
La receta tiene influencia mediterranea y es muy comun en la costa argentina, en ciudades como Mar del Plata y otras zonas donde el marisco es habitual. Existen muchas variantes: se puede anadir limon y aji molido, incorporar verduras en los pinchos o glasear con salsa de soja y miel. La preparacion es sencilla y permite conservar el protagonismo de los ingredientes. Es apropiada para el verano, como entrada o como plato principal acompanado de una ensalada fresca.
Receta de brochette de langostinos y panceta
Se preparan envolviendo cada langostino con una tira fina de panceta y ensartandolos en palitos de brochette. Asi el langostino conserva su humedad y toma el sabor ahumado de la panceta, logrando un equilibrio entre textura y sabor.
Para un resultado optimo conviene usar langostinos frescos y panceta ahumada de buena calidad, sazonar con pimienta negra y pincelar con un poco de aceite de oliva. Es una receta rapida y con buena presencia en la mesa.
Tiempo de preparacion
El tiempo total es de aproximadamente 20 minutos:
Preparacion de ingredientes: 10 minutos.
Armado de las brochettes: 5 minutos.
Coccion (parrilla, sarten u horno): 5 minutos.
Ingredientes
500 g de langostinos crudos, pelados y desvenados
200 g de panceta ahumada en fetas finas
Pimienta negra recien molida, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limon
Palitos de brochette (madera o metal)
Sal fina, solo si se desea (la panceta suele aportar sal suficiente)
Como hacer brochette de langostinos y panceta, paso a paso
1- Si usas palitos de madera, remojalos en agua 15 minutos para evitar que se quemen.
2- Pela y desvena los langostinos si no vienen listos.
3- Si las fetas de panceta son anchas, cortalas a lo largo para que envuelvan cada langostino sin exceder.
4- Envuelve cada langostino con una tira de panceta y ensartalos con cuidado en el palito de brochette.
5- Arma los pinchos segun prefieras: alternando o agrupando varios langostinos.
6- Pincela con aceite de oliva y espolvorea con pimienta negra.
7- Cocina en parrilla, sarten o en horno fuerte 2-3 minutos por lado, hasta que la panceta este dorada y el langostino opaco.
8- Retira y rocia con jugo de limon antes de servir.
Cuantas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades rinde aproximadamente 4 porciones como entrada (unos 2-3 brochettes por persona).
Cual es el valor nutricional de cada porcion de esta receta?
Cada porcion contiene aproximadamente:
Calorias: 220
Grasas: 11 g
Grasas saturadas: 3,5 g
Carbohidratos: 2 g
Azucares: 0,5 g
Proteinas: 29 g
Estos valores son estimativos; los datos precisos dependen de los ingredientes especificos y del tamano de las porciones.
Cuanto tiempo se puede conservar esta preparacion?
Las brochettes cocidas se conservan en heladera hasta 2 dias en un recipiente hermetico. Si estan crudas, lo recomendable es cocinarlas dentro de las 24 horas para preservar su sabor y textura.
