Se acercan las Fiestas y con ellas la necesidad de decidir qué preparar sin complicarse. Entre vitel toné, ensaladas y panes especiales, hay una opción clásica y práctica que siempre funciona: la torre de panqueques salada. Resulta atractiva, se arma con ingredientes que suelen haber en la heladera y se sirve fría, por lo que no obliga a estar en la cocina cuando llegan los invitados.
En Argentina se popularizó entre las décadas de 1940 y 1960, cuando las mesas frías se volvieron habituales en cumpleaños, clubes y cenas de fin de año. La combinación de panqueques finos con rellenos sencillos se mantuvo por su bajo costo, su versatilidad y su estética de “torta” salada que luce en cualquier mesa festiva.
Qué ingredientes se necesitan para hacer una torre de panqueques para Navidad
Para la masa:
250 g de harina 0000
3 huevos
500 cc de leche
Para el relleno:
4 fetas de jamón cocido
8 fetas de queso de máquina
10 hojas de espinaca cruda
2 paltas
1 zanahoria rallada
1 tomate perita
150 g de queso crema
100 g de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Paso a paso, cómo preparar una torre de panqueques para Navidad
Tamizá la harina con una pizca de sal en un bol y hacé un hueco en el centro. Agregá los huevos y la mitad de la leche; batí con energía hasta eliminar grumos. Incorporá el resto de la leche y batí hasta obtener una mezcla homogénea. Dejá reposar 30 minutos.
Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y enmantecá apenas con papel de cocina. Volcá un cucharón de masa, mové la sartén para cubrir el fondo y cociná hasta que los bordes se despeguen. Dalo vuelta y cociná 10 segundos más. Repetí hasta tener 6 a 8 panqueques finitos.
Mezclá el queso crema con la mayonesa y salpimentá al gusto. Armá la torre colocando un panqueque, untando con la mezcla y agregando capas de espinaca, palta, zanahoria y tomate. Intercalá al menos dos capas con jamón y queso para darle estructura a la torta. Terminá con un panqueque arriba, presioná suave para compactar y llevá a la heladera por un mínimo de 1 hora para que las capas se asienten.
Cuando la cortes, vas a obtener capas prolijas, frescas y sabrosas, listas para lucirse en la mesa sin necesidad de recalentar. Si hay comensales vegetarianos, reemplazá el jamón por más verduras, huevo duro o por más queso y obtendrás una versión igualmente sabrosa.
