La receta volvió a difundirse por TikTok gracias a la creadora @chefrobertaofficial, que mostró el procedimiento tradicional de la torta caprese de la isla de Capri. Es un postre apreciado por su miga húmeda y su marcado sabor a chocolate y almendras, perfecto para quien busca una preparación sencilla con resultado de pastelería.
Según la cocinera, el secreto es procesar las almendras hasta una textura muy fina, usar chocolate amargo de buena calidad y montar bien las claras para aportar aire y volumen sin necesidad de levaduras.
Qué ingredientes se necesitan para hacer torta caprese
200 g de almendras procesadas (trituradas finas, sin convertirlas en harina)
200 g de chocolate amargo 70%
200 g de manteca
5 huevos
200 g de azúcar
Manteca y cacao para enmantecar el molde
Almendras fileteadas (opcional, para decorar)
Azúcar impalpable (opcional)
Paso a paso, cómo preparar torta caprese
Triturá las almendras en una procesadora hasta obtener una textura fina, evitando que se conviertan en polvo.
Derretí el chocolate con la manteca a baño María hasta lograr una mezcla lisa y homogénea.
Separá las claras de las yemas.
Batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y espesa.
Montá las claras a punto nieve firme en otro bowl.
Incorporá el chocolate derretido a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
Agregá las almendras trituradas y mezclá hasta integrar.
Sumá las claras montadas con movimientos suaves de abajo hacia arriba para conservar el aire.
Volcá la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con cacao.
Horneá a 170°C entre 30 y 40 minutos; la idea es que el centro quede húmedo.
Dejá enfriar, desmoldá y decorá con azúcar impalpable y almendras fileteadas si lo deseás.
La torta caprese es un clásico atemporal: simple, elegante y con un sabor que funciona en cualquier mesa.
