El auge de la coctelería ha abierto nuevas oportunidades laborales: la barra se consolida como una opción profesional con rápida inserción y horarios flexibles. El reconocimiento internacional acompaña ese crecimiento: Argentina cuenta con tres bares en el ranking The World’s 50 Best Bars —Tres Monos, CoChinChina y Florería Atlántico—, lo que refleja un ecosistema cada vez más competitivo.
LA FORMACIÓN
En ese contexto, la formación juega un papel central. Iniciativas como Accademia Branca apoyan el desarrollo del sector. Sólo en el último año, esta plataforma gratuita registró más de 6.000 inscriptos y 1.300 egresados, lo que evidencia el interés por profesionalizar el oficio.
«Desde hace años acompañamos al bartender en distintos momentos: primero generando comunidad, luego con acciones de visibilidad y más tarde con programas de formación. Hoy el foco está en seguir profesionalizando el oficio», señalaron Juan Luciani y Martín Olivera, embajadores de la marca organizadora.
La coctelería dejó de ser un rol accesorio para convertirse en un oficio con identidad, reglas propias y proyección. En una industria en expansión, la barra pasó de ser un lugar de paso a un espacio de desarrollo, creatividad y especialización que redefine la experiencia nocturna.
UNA ESCENA QUE MARCA TENDENCIA
Lejos de ser secundario, el bartender ocupa un lugar central en la experiencia gastronómica. Lo que antes complementaba un servicio ahora es protagonista: la coctelería de autor, la preparación previa, la precisión técnica y la capacidad de leer al cliente en tiempo real influyen directamente en la calidad del servicio.
Este cambio se produce junto al crecimiento de la gastronomía en la Ciudad de Buenos Aires, donde el sector representa cerca del 8% del empleo total. En ese marco, la coctelería ganó identidad propia: los bartenders se consolidan como creadores que experimentan con técnicas, sabores y presentaciones para mantener al público expectante.
GRAN CELEBRACIÓN
En el corazón de Palermo —uno de los polos más dinámicos de la vida nocturna porteña— la coctelería tuvo una gran celebración. Más de 350 personas se reunieron en un bar exclusivo con una imponente barra central para conmemorar el Día Nacional del Bartender, en un encuentro que combinó talento, tendencias y sentido de comunidad.
La convocatoria reunió a referentes de la escena local y regional como Mona Gallosi, Sebastián Atienza (3 Monos), Ludovico De Biaggi (Tegui), Matías Merlo (Tiki Bar), Fede Cuco (Verne) y Daniel Biber. Profesionales de ciudades como Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Rosario y Mar del Plata compartieron sus creaciones y se reencontraron alrededor de una profesión en fuerte crecimiento; la noche estuvo marcada por la innovación en cada copa, la creatividad de las propuestas y la camaradería entre colegas.
