David Basualdo, vecino de Gregorio de Laferrere, obtuvo el primer puesto en el 2° Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, superando a más de 200 pizzeros nacionales e internacionales y quedando entre los tres mejores del mundo.
Desde 2025, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) organiza el Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada. En su segunda edición, David Basualdo, de Gregorio de Laferrere, se consagró doble campeón mundial en las categorías pizza a la piedra y napolitana, y además alcanzó el tercer puesto en la clasificación general entre más de 200 participantes.
El torneo se desarrolló los días 2, 3 y 4 de septiembre en el predio de La Rural, en la Ciudad de Buenos Aires. Allí, el fundador de la pizzería matancera “Tua Preferitta” obtuvo dos medallas de oro y el tercer lugar como Mejor Pizzero del Mundo. “Demostramos que acá, desde Laferrere en La Matanza, también se pueden hacer cosas maravillosas”, señaló en diálogo con El1 desde la cocina de su local.
La pizza hecha en La Matanza, en lo más alto del mundo
Aunque Basualdo tiene diez años de experiencia y formación profesional en el rubro, esta fue su primera participación en el Campeonato Mundial. “Se dio la posibilidad de participar y salimos campeones entre unos 200 participantes de todo el mundo. Fuimos evaluados por un jurado de alto nivel compuesto por 50 especialistas de distintos países en cada modalidad”, explicó.
El certamen incluyó diversas categorías: Pizza a la Piedra Clásica, New York Style, Pizza Romana, Napolitana STG, Mozzarella Argentina, Fugazzeta Argentina y Pizza Gourmet, entre otras. El matancero compitió con sus recetas clásicas: mozzarella, pizza a la piedra napolitana clásica y fugazzeta.
“Cada participante debía llevar todos los insumos y elaborar la pizza en tiempo real. Presenté mi receta y, gracias a Dios, fue la ganadora entre tantos competidores. Para nosotros fue algo totalmente inesperado”, afirmó.
La particularidad de la pizza napolitana
Basualdo se especializa en la Pizza Napolitana Specialità Tradizionale Garantita (STG), un sello europeo que protege la receta y el método tradicional de la auténtica pizza de Nápoles.
“Diría que es la pizza más técnica que existe porque implica un proceso completo. Parece simple en su elaboración, pero requiere precisión. Es evaluada en todos los aspectos, desde la preparación hasta la degustación por parte del jurado”, indicó Basualdo.
El futuro del campeón
Consultado sobre sus proyectos tras el Campeonato Mundial, el matancero dijo que seguirá capacitándose, como lo hace desde hace diez años, para continuar compitiendo y ofrecer lo mejor a sus clientes.
“Supongo que después de esto aumentarán las ventas porque nos conocerán más, pero seguiremos trabajando como hasta ahora. Quiero agradecer a mi esposa Ana, que me acompaña y apoya en esta linda locura”, destacó.
Producción y foto principal: Soledad Saliola
