La ciudad bonaerense de Tandil recuperó oficialmente el récord mundial de salame este fin de semana al alcanzar 512,90 metros, una tradición estrechamente vinculada con su identidad local.
La marca anterior, de 501,66 metros, pertenecía a San Andrés de Giles desde el 9 de agosto. Lograr que el récord volviera a Tandil requirió meses de logística, ingeniería y coordinación entre las cuatro empresas que integran el Consejo de la Denominación de Origen Tandil (DOT): Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro.
El despliegue de la pieza fue uno de los momentos centrales de la octava edición de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo. Trasladada en un carrete monumental desde un camión, la pieza fue apoyada sobre tarimas con la ayuda de un montacargas y extendida sobre una larga tabla para su medición.
Productores y voluntarios trabajaron para evitar roturas durante el procedimiento, mientras la escribana Marcela Lorea supervisó la medición con cinta métrica y planillas. Cerca de la medianoche del sábado se confirmó oficialmente la longitud de 512,90 metros y se desataron los festejos, fruto de un esfuerzo colectivo que comenzó en 2014, cuando la ciudad había sorprendido con una pieza de 16,1 metros.
La fiesta también funcionó como una vidriera de la producción regional: durante los tres días se instalaron fogones de la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (APPORTAN) con cerdos enteros al asador, además de bondiola, choripanes, bifes a la criolla y hamburguesas de cerdo. La propuesta incluyó unos 50 puestos de emprendedores, cerveza artesanal, productores de cercanía y patios gastronómicos. (DIB)
