La ciudad bonaerense de Tandil consiguió oficialmente un salame de 512,90 metros, que lo convierte en el más largo del mundo, en una tradición fuertemente vinculada a su identidad local.
El registro anterior, de 501,66 metros, pertenecía a San Andrés de Giles desde el 9 de agosto pasado. Recuperar la marca para Tandil requirió meses de logística, ingeniería y coordinación entre las cuatro empresas que integran el Consejo de la Denominación de Origen Tandil (DOT): Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro.
La puesta en escena de la pieza fue uno de los momentos centrales de la octava edición de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo. El salame fue trasladado en un carrete desde un camión, apoyado sobre tarimas con ayuda de un montacargas y extendido sobre una larga tabla.
Productores y voluntarios trabajaron para evitar roturas, mientras la escribana Marcela Lorea supervisó la medición con cinta métrica y planillas. Cerca de la medianoche del sábado se confirmó oficialmente la longitud de 512,90 metros y comenzaron los festejos, que reivindicaron un esfuerzo colectivo que se remonta a 2014, cuando la ciudad logró su primera pieza de 16,1 metros.
La fiesta también exhibió la producción regional: durante los tres días hubo fogones de la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (APPORTAN) con cerdos enteros al asador, bondiola, choripanes, bifes a la criolla y hamburguesas de cerdo, además de unos 50 puestos de emprendedores, cerveza artesanal, productores locales y patios gastronómicos. (DIB)
