La ensalada de quinoa con ternera y palta es una alternativa rápida, nutritiva y sabrosa. Combina texturas crujientes y cremosas, y aporta una variedad de nutrientes en cada bocado.
Esta preparación surge de la fusión entre ingredientes andinos y proteínas magras, creando una opción equilibrada. La quinoa, cultivada en los Andes, es un cereal rico en nutrientes; la carne de ternera aporta proteína de alta calidad; y la palta ofrece grasas saludables y cremosidad. Es adecuada para almuerzos rápidos, cenas ligeras y para llevar.
Receta de ensalada de quinoa con ternera y palta
Se comienza cocinando la quinoa hasta que esté tierna y suelta. En paralelo, se saltean o grillan tiras de ternera hasta que estén doradas y jugosas. Con la quinoa fría y la carne reposada, se incorporan palta en cubos, tomates cherry, cebolla morada y hojas verdes como rúcula o espinaca. Para aliñar, se puede usar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
El resultado es una ensalada vistosa y saciante que puede servirse tibia o fría; es práctica para aprovechar sobras y se adapta bien a variaciones como agregar zanahoria rallada, pimientos o semillas, y cambiar el aderezo según preferencia.
Tiempo de preparación
Esta receta, sencilla y rápida, puede prepararse en aproximadamente 25 minutos:
Cocción de la quinoa: 15 minutos.Cocción de la ternera: 5 a 7 minutos.Armado y mezcla de la ensalada: 3 minutos.
Ingredientes
200 g de quinoa.200 g de carne de ternera (lomo, cuadril o roast beef), cortada en tiras finas.1 palta madura.10 tomates cherry.1/2 cebolla morada.1 puñado de hojas de rúcula o espinaca fresca.Jugo de 1 limón.2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.Sal y pimienta a gusto.
Cómo hacer ensalada de quinoa con ternera y palta, paso a paso
Enjuagar la quinoa con agua fría y cocinarla en agua con sal durante 15 minutos o hasta que esté tierna; escurrir y dejar enfriar.Mientras tanto, calentar una sartén o parrilla con un poco de aceite de oliva y cocinar las tiras de ternera a fuego alto, salpimentando al gusto; dorar por fuera y mantener jugosas por dentro, entre 5 y 7 minutos; reservar.Cortar la palta en cubos y rociarla con jugo de limón para evitar la oxidación.Partir los tomates cherry por la mitad y cortar la cebolla morada en pluma fina.En un bol grande, mezclar la quinoa fría, la carne, la palta, los tomates, la cebolla y la rúcula.Agregar el resto del jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta; mezclar con suavidad y servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades se obtienen 2 porciones generosas como plato principal, o 4 porciones si se sirve como entrada o guarnición.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
Calorías: 420. Grasas: 22 g. Grasas saturadas: 4 g. Carbohidratos: 35 g. Azúcares: 5 g. Proteínas: 24 g.
Estos valores son estimativos; dependen de los ingredientes exactos y del tamaño de las porciones.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada puede guardarse en la heladera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para conservar mejor la palta, es preferible añadirla justo antes de consumir.
