La escena gastronómica de Rosario enfrenta un momento de incertidumbre tras una serie de cierres recientes. En las últimas semanas tres cafeterías tradicionales cerraron de forma definitiva, lo que generó preocupación entre sus clientes habituales y puso en evidencia las dificultades que atraviesa el sector.
El contexto que atraviesan los comercios combina una caída del consumo con un aumento de costos. El resultado se traduce en locales que cierran, trabajadores que quedan desempleados, clientes que pierden sus lugares preferidos y emprendedores que ven frustrados sus proyectos.
Según la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), las ventas en bares y cafeterías a nivel nacional han disminuido. El efecto de la crisis se hizo sentir con mayor intensidad desde marzo, después de la temporada alta.
Los comercios que cerraron son: Vintu (Maipú 514), Chica Kitchen (San Martín 834, Pasaje Pan) y Big Ba (Alsina 302), propuestas que habían consolidado una clientela fiel. La noticia del cese de actividades sorprendió por el valor afectivo que tenían para muchos, y la simultaneidad de los cierres llamó la atención de quienes vienen advirtiendo sobre la situación del rubro.
La tormenta perfecta: menos clientes y más gastos fijos
El factor común en estos cierres es la combinación de menor capacidad de gasto de los rosarinos y la permanente escalada de costos operativos. La crisis económica nacional reduce el poder adquisitivo y obliga a las familias a recortar gastos no esenciales, como salir a tomar un café o un brunch. A eso se suma el aumento continuo de alquileres, servicios e insumos, lo que dificulta alcanzar niveles de rentabilidad sostenibles para muchos emprendimientos.
Otros locales que cerraron sus puertas este año
Los cierres de cafeterías y espacios gastronómicos durante 2024 hasta la fecha no se limitan a este trío. Otros locales representativos del rubro también bajaron sus persianas, lo que confirma que la crisis tiene un carácter estructural y no es un hecho aislado. Entre esos casos se encuentran Bar Pasaporte, que cerró en septiembre, y Bar Pan y Manteca, que también cerró en septiembre de este año.
