La propuesta es una jornada de capacitación práctica dirigida a quienes buscan una salida laboral relacionada con la cocina. Bajo el lema “Transformá tu pasión por la cocina en un negocio real”, el encuentro tiene como objetivo principal brindar herramientas concretas para la elaboración de yogur casero con un perfil gourmet y explorar su posible comercialización.
El contenido formativo combina técnica culinaria y aspectos empresariales. En la parte práctica se abordan procesos básicos y avanzados para producir yogur de calidad: selección de materias primas (leches, fermentos y complementos), control de higiene en la elaboración, manejo de fermentaciones para lograr texturas y sabores deseados, y técnicas de saborización y saborizantes naturales para obtener un producto gourmet. También se tratan criterios de conservación, envasado y presentación que influyen en la percepción del producto y en su vida útil.
Además de la producción, la jornada incorpora nociones esenciales para la comercialización. Se trabajan temas como elaboración de propuestas de valor, identificación de públicos objetivos, estrategias de precios acordes a costos y mercado, canales de venta (venta directa, ferias, tiendas gourmet, delivery y venta online) y herramientas básicas de promoción y branding. Se explica la importancia del diseño de envases y etiquetado informativo —ingredientes, fecha de elaboración y caducidad, y condiciones de conservación— tanto por motivos prácticos como por exigencias regulatorias.
El taller también destaca la relevancia de cumplir con normativas sanitarias y de inocuidad alimentaria. Se brindan pautas generales sobre buenas prácticas de manufactura, registros necesarios y consultas a organismos competentes para la habilitación del emprendimiento, así como recomendaciones para mantener controles de calidad y trazabilidad en la producción.
Metodológicamente, la jornada suele combinar demostraciones, práctica guiada, degustaciones y espacios de consulta, lo que permite a los participantes experimentar el proceso completo y resolver dudas puntuales sobre producción y comercialización. Asimismo, favorece el intercambio entre asistentes para generar redes de apoyo y posibilidades de colaboración.
El objetivo final es facilitar a quienes tienen interés y habilidades culinarias los conocimientos y herramientas para transformar una afición en un proyecto productivo viable. La capacitación propone no solo enseñar la técnica del yogur gourmet, sino también ofrecer criterios prácticos para evaluar costos, escalabilidad y sostenibilidad del negocio, ayudando a tomar decisiones informadas antes de iniciar la comercialización. En suma, se trata de una oportunidad formativa para aprender procesos culinarios especializados y los elementos básicos para implementar un emprendimiento alimentario.
