La torta tres leches es un postre emblemático que suele intimidar por su aparente complejidad: puede quedar demasiado húmeda o seca si algo falla. Con la receta de Maru Botana, sin embargo, el proceso se simplifica. Con instrucciones claras, medidas precisas y algunos consejos prácticos, es posible lograr una versión equilibrada, ideal para celebraciones o para compartir en familia.
El punto clave está desde el inicio: preparar un bizcochuelo casero y liviano que absorba la mezcla sin desarmarse. A eso se suma una salsa tres leches homogénea y un armado cuidadoso y sin prisas. El resultado es una torta abundante, bien húmeda y con el sabor clásico que la hizo popular en toda Latinoamérica.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la torta tres leches
Para el bizcochuelo
9 huevos; 300 g de azúcar; 150 g de fécula de maíz; 360 g de harina 0000; Un chorrito de esencia de vainilla
Para la salsa tres leches
250 ml de leche condensada; 250 ml de leche evaporada; 250 ml de crema de leche
Para el relleno
Aproximadamente 500 g de dulce de leche
Para la cobertura
2 tazas de azúcar; 1 taza de claras de huevo; Dulce de leche, a gusto, para marmolar
Paso a paso, cómo preparar la torta tres leches de Maru Botana
1. Batí los huevos con el azúcar hasta lograr punto letra, cuando el batido mantiene el dibujo sobre la mezcla. 2. Sumá de a poco la harina y la fécula tamizadas, integrando con movimientos suaves para conservar aire. 3. Volcá la preparación en un molde enmantecado y enharinado. 4. Cociná en horno medio durante 45–50 minutos; dejá enfriar. 5. Cortá el bizcochuelo por la mitad y reservá. 6. Mezclá en un bowl la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche hasta obtener una salsa uniforme. 7. Colocá una mitad del bizcochuelo en el molde, pinchá la superficie y volcá parte de la salsa para que se empape bien. 8. Agregá el dulce de leche como relleno, cubrí con la otra mitad del bizcochuelo y terminá de verter el resto de la salsa. 9. Para el merengue suizo, calentá las claras y el azúcar a baño María hasta disolver el azúcar, luego batí hasta obtener picos firmes. 10. Cubrí la torta con el merengue y marmolá la superficie con dulce de leche.
Un consejo final de Maru que marca la diferencia: volcá la salsa cuando el bizcochuelo todavía esté tibio para que absorba mejor.
