La inflación de febrero se mantuvo estable a nivel agregado, pero un componente volvió a generar preocupación: el fuerte aumento del precio de la carne. Según el INDEC, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una suba mensual del 2,9%, igual que en enero. No obstante, dentro del índice persisten tensiones, sobre todo en el rubro alimentos, donde las carnes y sus derivados tuvieron incrementos significativos.
El precio de la carne vacuna aumentó más del 50% en los meses recientes.
Fuente: NA
En la comparación interanual, el pollo presenta un aumento menor, del 45%, lo que lo posiciona como una opción relativamente más barata frente a muchos cortes vacunos.
El fuerte alza en los precios de la carne se explica en gran medida por una recomposición de precios tras la caída de la oferta ganadera, afectada por condiciones climáticas adversas en años anteriores. Esa menor oferta elevó el valor del ganado en pie y ese aumento se trasladó a los precios al consumidor.
En la comparación anual, el rubro carnes y derivados encabeza las subas dentro de alimentos, con un aumento del 54,1%.
Por cortes, los incrementos son aún más pronunciados: el asado acumula un alza del 67,6% en el último año, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).
En promedio, el precio de los cortes vacunos trepó 63,6% interanual, muy por encima del nivel general de inflación, que se situó en 33,2%.
