Algunas recetas transmiten espíritu de celebración desde el primer paso. La marquise de chocolate es una de ellas: intensa, cremosa y con una textura que se funde en la boca. En la versión de Maru Botana funciona como un clásico infalible para cumpleaños y reuniones familiares, complementada con crema batida, dulce de leche y frutas rojas para equilibrar sabores y aportar frescura.
La clave está en no sobrecocinar la base y en tomarse el tiempo necesario para preparar el relleno. El contraste entre el amargor del chocolate, la suavidad de la crema y la acidez de las frambuesas da equilibrio a cada bocado. Es un postre que permite prepararse con antelación y terminar de decorar antes de servir.
Ingredientes para preparar marquise casera
Base de la marquise
300 g de manteca
400 g de chocolate amargo
2 tazas de té de azúcar
8 huevos
Relleno
500 ml de crema de leche
500 g de dulce de leche
400 g de frambuesas frescas
Decoración
Rulos de chocolate amargo
Hojas de menta fresca
Paso a paso para preparar marquise casera
1. Colocá la manteca, el chocolate picado y el azúcar en un bowl sobre baño María. Calentá con el vapor del agua, cuidando que el bowl no toque el líquido, y mezclá hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Retirá del fuego y dejá entibiar.
3. Sumá los huevos de a uno, mezclando bien antes de agregar el siguiente para integrar la preparación.
4. Volcá la mezcla en un molde enmantecado.
5. Llevá a horno precalentado a 170–180 °C y cociná hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva.
6. Retirá del horno, dejá enfriar y llevá a la heladera para que tome consistencia.
7. Batí la crema hasta que tenga cuerpo.
8. Mezclá parte de la crema con el dulce de leche y reservá esa preparación.
9. Desmoldá la base fría, cubrí con la mezcla de crema y dulce de leche y distribuí las frambuesas por encima.
10. Terminá con rulos de chocolate y hojas de menta para decorar.
La marquise es un postre que suele generar aplausos: se puede preparar con tiempo, se corta mejor fría y combina la intensidad del chocolate con un cierre fresco. Es una opción ideal para sorprender a la familia y concluir una comida con algo verdaderamente especial.
