Dinamarca ha iniciado un proceso para evaluar si la gastronomía debe ser reclasificada legalmente como una forma de arte.
El ministro de Cultura, Jakob Engel-Schmidt, anunció durante el simposio Convergence en Copenhague que se abrirá un procedimiento oficial para determinar si la cocina puede recibir el mismo estatus y acceso a fondos que disciplinas como la pintura o la danza.
Según GlobeNewswire, la iniciativa busca reconocer la gastronomía como una expresión artística y no únicamente como una actividad relacionada con la alimentación o la artesanía.
El Ministerio de Cultura reunirá a un panel de expertos que revisará el actual marco legal, donde la cocina está tradicionalmente clasificada como artesanía.
Si la propuesta prospera, chefs destacados podrían optar a subvenciones públicas y apoyos privados que hasta ahora se reservan a las bellas artes, lo que modificaría el papel de la gastronomía en la vida cultural del país.
Engel-Schmidt afirmó que la alta gastronomía trasciende lo alimentario y se manifestó a favor de examinar si puede reconocerse como una forma de arte, según declaraciones recogidas por Broadcast.
La iniciativa ha generado reacciones diversas en el ámbito artístico danés; algunos apoyan el reconocimiento mientras otros temen que pueda desplazar recursos destinados a las artes tradicionales.
La propuesta refleja la transformación de la cultura culinaria danesa, que en décadas recientes pasó de dietas básicas a convertirse en un referente internacional impulsado por la nueva cocina nórdica.
Dinamarca concentra una notable cantidad de estrellas Michelin en la región y será sede de la ceremonia de los premios Michelin 2026 en los Jardines de Tivoli.
Entre los promotores visibles está Rasmus Munk, chef de Alchemist en Copenhague, quien sostiene que el reconocimiento oficial permitiría a los cocineros desarrollar proyectos creativos sin las obligaciones operativas diarias.
Alchemist es conocido por fusionar gastronomía con arte conceptual y crítica social, por ejemplo mediante platos que aluden a la contaminación marina.
El debate sobre la dimensión artística de la cocina trasciende Dinamarca: chefs internacionales han defendido su trabajo como arte, mientras otros lo consideran principalmente una práctica artesanal.
Chefs como Massimo Bottura, Rodolfo Guzmán y Dominique Crenn han reivindicado la vertiente artística de su oficio, mientras figuras como Joël Robuchon y Thomas Keller se identificaron más con la artesanía y la técnica.
El chef Aitor Zabala manifestó que, aunque la cocina y el arte comparten herramientas como la intención y la emoción, no siempre se concibe la cocina como “hacer arte”.
La utilización de la comida como soporte artístico tiene precedentes en las artes visuales, desde movimientos históricos hasta prácticas contemporáneas.
Artistas desde los futuristas italianos hasta Rirkrit Tiravanija han empleado alimentos y actos culinarios como medios de expresión.
La inclusión de chefs en espacios artísticos también ha sido controvertida: la participación de Ferran Adrià en Documenta 2007 recibió críticas sobre la posible banalización del arte.
En defensa de Adrià, la curadora Ruth Noack destacó que su propuesta alimentaria cuestionaba los límites sensoriales y nociones convencionales de experiencia.
El crítico y curador danés Mathias Kryger ha mostrado escepticismo, señalando que trabajar con comida no equivale automáticamente a producir arte, y que el arte requiere contexto teórico e histórico.
Para Kryger, la distinción entre artistas que usan la gastronomía como material y cocineros que preparan alimentos para consumo es relevante a la hora de reconocer una práctica como artística.
Mientras el Parlamento evalúa la propuesta, la comunidad internacional observa si Dinamarca incorporará la gastronomía al grupo de artes reconocidas oficialmente.
Si se aprueba, el país podría consolidar su liderazgo culinario y redefinir la relación entre la cocina, la creatividad y la cultura.
