Desde niño, el pastelero Matías Trigo encontró su camino entre hornos y harina. Integrante de la familia de la panadería El Galeón de Lomas de Zamora, combina la tradición del negocio familiar con la difusión de recetas en redes sociales, donde sus contenidos ya alcanzaron millones de visualizaciones.
Para Matías, haber pasado su infancia y crecer en la panadería fundada por sus padres fue una experiencia decisiva. El Galeón abrió sus puertas en 1991 gracias a Juan y Graciela, y el trabajo artesanal del lugar despertó en él la vocación por el oficio. Recuerda con cariño cómo él y su hermano jugaban entre las bolsas de harina y recorrían el local: siempre supo que la panadería era su lugar.
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La sonrisa de Matías evidencia que desde pequeño tenía claro el oficio que lo acompañaría toda la vida.
Entre harina y reels
Con el tiempo, Trigo se formó como panadero y siguió los pasos familiares, al mismo tiempo que decidió acercarse al público a través de las redes sociales. En Instagram comenzó a publicar recetas y videos explicativos para vecinos y clientes con el objetivo de compartir conocimientos y estar más cerca de la gente. La iniciativa nació también por las consultas que recibía por mensaje directo sobre los productos que elaboran en la panadería familiar.
“Nunca tuve inconveniente en compartir lo que sé”, dice Matías. Empezó a grabar el paso a paso de distintas preparaciones y publicarlas en su cuenta de Instagram. Además de la pastelería, se dedica a la chocolatería y tiene su marca propia de chocolates artesanales, “Rubato”.
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Hoy Matías está al frente de la panadería El Galeón en Lomas de Zamora, junto a sus hermanos.
Uno de sus videos más conocidos fue el de un pionono, publicado en plena temporada de festividades. Lo subió rápido por la carga de trabajo y se sorprendió al volver y ver la cantidad de comentarios, “me gusta” y hasta debates sobre la receta. Ese reel llegó a los dos millones de visualizaciones y se volvió viral en la comunidad.
– Matias Trigo on Instagram: “Receta Pionono : Huevos 330 g ( 6 huevos ) Azúcar 70 g Harina 70 g Miel 30 g sal 5 g (una pizca chiquita ,apenas ) Esencia vainilla C/N Batir los huevos con el azúcar , miel ,esencia de vainilla y sal a punto letra ,agregar la harina tamizada en la batidora a baja velocidad hasta unir nomás ( no sobre batir una vez que incorporamos la harina ) bajarlo a una placa enmantecada (está receta es para una lata de 60 x 40 cm ) Cocinar en horno a 200 °C ,10 minutos aprox. Si tenés alguna duda déjamela en los comentarios ,si te gustó la receta dale o compartila con alguien que le sea útil ,acá estamos compartiendo un oficio que traigo de pibe , abrazo !!!”
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Más allá del alcance de los videos, Matías destaca la satisfacción de generar vínculo emocional: muchas personas recuerdan a sus abuelos, madres o padres que trabajaban en panaderías y reviven esos recuerdos al ver una preparación. Para él, poder conectar a alguien con un recuerdo feliz mediante un video breve es muy gratificante. Actualmente continúa al frente de El Galeón junto a sus hermanos.
De Lomas de Zamora a una competencia nacional
En lo profesional, Matías enfrenta un nuevo desafío: competirá en el 3o Campeonato Nacional de Pan Dulce, que se realizará el 3 de junio en La Rural. Allí deberá elaborar frente a un jurado un pan dulce artesanal de un kilo, sin químicos ni esencias artificiales. Su objetivo es traer el trofeo a Lomas y compartir el logro con quienes apoyan su trabajo; en la primera edición ya obtuvo un segundo puesto.
“Mi sueño es crecer día a día en lo profesional, seguir compartiendo recetas y llevar mi marca de chocolates artesanales por todo el país”, concluye Matías, orgulloso de mantener el legado familiar y explorar nuevas formas de conectar con el público a través de la gastronomía y las redes sociales.
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Trigo aseguró que seguirá publicando recetas en sus redes sociales.
