En el Día del Empleado Panadero, que se conmemora el 4 de agosto, el sector industrial y comercial de la panadería atraviesa una profunda crisis: las ventas y el consumo familiar han caído y referentes del rubro sostienen que no hay motivos para celebrar.
Lo afirmó Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo y secretario general del Centro de Industriales Panaderos, quien ofreció un balance negativo sobre el impacto de la coyuntura económica en las pequeñas y medianas empresas del sector.
«Lamentablemente, este año no hay mucho para festejar: desde hace dos años venimos perdiendo muchas fuentes de trabajo. 17.000 trabajadores quedaron sin empleo y cerraron 3.000 panaderías en todo el país. Más que celebrar, esto es motivo de preocupación», afirmó Pinto.
Un combo asfixiante para el comercio de barrio
Los industriales panaderos señalan una combinación de factores que volvió insostenible la operación de miles de comercios de barrio. Entre las causas principales se encuentran:
Aumento de tarifas en servicios públicos: las subas en las facturas de luz, gas y agua impactaron directamente en una actividad que depende intensamente de hornos y cámaras de refrigeración.
Encarecimiento de insumos clave: el aumento del precio de la harina y otras materias primas elevó el costo de producción diario.
Caída del consumo: la pérdida de poder adquisitivo de las familias redujo de forma significativa la demanda de pan y productos derivados, un alimento tradicional en la mesa argentina.
Alerta por la continuidad de la crisis
Desde las organizaciones del sector advirtieron que, si no hay cambios en la orientación económica y financiera, la dinámica de despidos y cierres continuará y podría profundizarse en los próximos meses.
«Los industriales panaderos seguimos trabajando y buscando fortalecer el rubro, pero, frente a esta grave situación económica y financiera, seguiremos perdiendo puestos de trabajo y cerrarán más panaderías», concluyó Pinto.
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