El budín hamburgués es un clásico de diciembre: húmedo y aromático, con trozos de frutos secos y chocolate y un aroma a miel y cítricos que evoca las celebraciones. Aunque puede parecer sofisticado, su elaboración es sencilla y accesible incluso para quienes no hornean habitualmente.
La pastelera de @amasa.madre compartió su versión y lo recomienda para las Fiestas. El secreto está en cremar bien la manteca con el azúcar y en agregar los líquidos alternándolos con la harina para conseguir una miga uniforme. “Queda buenísimo este budín, es uno de mis preferidos. Hacelo y contame qué tal te salió”, dijo al mostrar el resultado.
Qué ingredientes se necesitan para hacer budín hamburgués
200 g de manteca pomada
200 g de azúcar
4 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón/naranja
350 g de harina leudante (o 350 g de harina 0000 + 30 g de polvo de hornear)
150 ml de oporto (o cognac, moscato o leche)
150 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas o maní)
150 g de chocolate amargo o chips
Paso a paso, cómo preparar budín hamburgués
1. Batí la manteca pomada con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
2. Sumá la esencia o la ralladura y la miel. Incorporá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada uno.
3. Tamizá la harina y agregala en partes, alternándola con el oporto (o el líquido que elijas) para evitar que la masa pierda aire y conseguir una textura pareja.
4. Enhariná ligeramente los frutos secos y el chocolate para que no se hundan, y agregalos con una espátula integrando con movimientos envolventes.
5. Volcá la preparación en una budinera enmantecada y enharinada; es recomendable poner papel manteca en la base para facilitar el desmoldado.
6. Cociná en horno precalentado a 160 °C durante 50 a 60 minutos. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño de la budinera.
7. Comprobá la cocción con un palito: si sale seco, el budín está listo. Dejá enfriar antes de desmoldar y decorá al gusto con baño de chocolate o azúcar impalpable.
Este budín hamburgués es ideal para la mesa navideña: rinde bien, se conserva varios días y puede congelarse. También admite variaciones: cambiá los frutos secos, el licor o el chocolate según lo que tengas disponible y tus preferencias.
