Cuando hace calor y las reuniones aumentan, los postres frescos se vuelven protagonistas. Esta tarta de frambuesa compartida por @agusvivesok se convirtió en una de las favoritas del verano: base crocante de cacao, relleno suave y frutal, y una presentación de pastelería que se prepara en casa.
El punto clave es el equilibrio entre lo dulce y lo ácido. La frambuesa aporta frescura y carácter; la crema da cuerpo y una textura que se deshace en la boca. Puede hacerse en porciones individuales o en una tarta grande, por lo que funciona tanto para encuentros informales como para mesas más armadas.
Qué ingredientes se necesitan para hacer tarta de frambuesa
Para la masa (6 moldes de 12 cm o 1 molde de 26 cm):
230 g de harina 0000
20 g de cacao en polvo
5 g de polvo de hornear
125 g de azúcar común
1 huevo
2 g de sal
Un chorrito de esencia de vainilla
125 g de manteca fría en cubitos
Para el relleno de frambuesa (rinde para 12 tartas):
2 paquetes de frambuesas
350 g de crema de leche
2 cucharadas grandes de azúcar impalpable
Paso a paso, cómo preparar tarta de frambuesa
1) Batir la manteca fría con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
2) Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar.
3) Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina, cacao y polvo de hornear) y unir la masa sin trabajarla en exceso.
4) Refrigerar la masa durante 30 minutos.
5) Forrar los moldes con la masa y hornear en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.
6) Para el relleno: procesar las frambuesas con la crema y el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla lisa.
7) Pasar la preparación a la batidora y batir hasta que tome cuerpo.
8) Rellenar las tartas con manga pastelera y conservar en frío hasta el momento de servir.
Esta tarta demuestra que un postre puede ser simple, vistoso y delicioso a la vez. Es refrescante, con un marcado sabor frutal, y una buena opción para compartir durante todo el verano.
