Aunque con la llegada del calor muchos optan por bebidas más refrescantes, la oferta actual de vinos argentinos permite seguir disfrutándolos incluso en días muy calurosos.
Los blancos, rosados y espumosos son naturalmente preferidos porque se sirven fríos, pero hay que tener en cuenta que el frío reduce la percepción de los aromas y complejidades: “anestesia” las papilas y puede debilitar los espumosos. No obstante, es mejor servirlos algo más fríos que calientes, ya que el vino tiende a alcanzar su temperatura de consumo en la copa.
Muchos consumidores siguen prefiriendo tintos, no solo para asados sino también con pescados y carnes a la parrilla. Hoy existen tintos con buena expresión y concentración sin peso excesivo, que se aprecian cuando se sirven refrescados, alrededor de 14 °C. Suelen ser de cuerpo fluido, con fruta fresca y texturas vivaces que se benefician de temperaturas más bajas sin perder su agradable paso en boca.
No se trata de vinos simples, sino de propuestas modernas y completas; algunos tienen crianza en madera de forma sutil. Pueden mantenerse en la frapera y, aunque al principio parezcan cerrados, se abren en la copa.
Las modas pasan, pero los vinos que trascienden se convierten en preferidos y, con el tiempo, en clásicos. Hoy la tendencia incluye los tintos “de verano”: vinos con mayor finura y atributos que justifican un precio algo mayor, y que probablemente perduren si están bien logrados.
Mientras que antiguamente los tintos destacados eran frutales y de alta estructura y graduación, los nuevos “tintos de verano” aceptan perfiles más ligeros y alcohólicos más bajos (cerca de 12°). No temen ser percibidos como más livianos ni a mostrar sabores más frescos.
El Malbec sigue siendo el cepaje más elegido, pero también hay propuestas interesantes de Cabernet Franc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y blends. Suelen provenir de zonas más frías, como el Valle de Uco.
Son vinos pensados para beber ahora, aunque su acidez permite que muchos mantengan cierta longevidad. Los taninos aparecen sin ser duros; son vinos de buen ataque, voluminosa expresión y gran “drinkability”. Pueden servirse directamente de la heladera o entre 10 y 14 °C, ganando frescura y facilidad de consumo.
En verano se recuperan platos ligeros y frescos: ensaladas, mariscos y preparaciones rápidas que antes quedaban de lado. Con pollo, camarones o frutas cítricas, funcionan mejor blancos jóvenes y sin madera: un Chardonnay austero, un Sauvignon Blanc o un Torrontés ofrecen distintas alternativas. Ideal elegir cosechas recientes (menciones a 2025 en las recomendaciones).
Los sándwiches y combinaciones creativas (fiambres, quesos tipo Brie, cebollas caramelizadas) siguen la misma línea casual. Para preparaciones vegetales —berenjenas, zucchinis y otros a la plancha—, un rosado vivaz y fragante es una excelente opción; pueden ser de Malbec, Pinot Noir o Cabernet Franc.
Con la llegada de las vacaciones, los productos de mar vuelven a protagonizar la mesa: pescados y mariscos a la parrilla sustituyen en muchos casos a las carnes rojas. Pescados como lenguado, pejerrey, corvina, merluza y trucha, junto con langostinos, combinan muy bien con blancos austeros o tintos ligeros.
Un Chardonnay elegante o un Pinot Noir fresco son buenas alternativas; pero el espumoso es especialmente versátil en verano: un Blanc de Blancs, un Brut o un Rosé, con burbujas finas y persistentes, realzan sabores y texturas y aportan un tono festivo.
10 vinos para palpitar el verano
1. Chandon Apéritif s/a
Chandon, Mendoza, Valle de Uco $15.900
Espumoso con un toque amargo pensado como aperitivo: se puede servir con hielo. Su licor de expedición incorpora un macerado natural de naranjas y especias que le da un final distintivo. Fresco, perfumado, con burbujas persistentes, fruta en el medio de boca y un final seco, especiado y ligeramente amargo.
90,5 puntos
2. Perlas del Callejón Criolla 2024
Vinos de La Luz, Mendoza, Valle de Uco $17.900
Un tinto Criolla que refleja la moda reciente por la variedad: aromas limpios y frescos, paladar franco y vivaz, no muy profundo pero con carácter y buen agarre. Final limpio. Consumir entre 2025 y 2027.
90 puntos
3. Altos Las Hormigas Terroir Valle de Uco Malbec 2022
Altos Las Hormigas, Mendoza, Valle de Uco $21.000
Interpretación del Valle de Uco con notas herbales y dulces junto a fruta negra y buena frescura. En boca, las texturas aportadas por la vinificación en cemento destacan y dan un paladar franco y vibrante. Beber entre 2025 y 2026.
90 puntos
4. Casa Boher Agrelo Viognier 2023
Rosell Boher, Mendoza, Luján de Cuyo $21.500
Viognier de finca en Agrelo con tipicidad floral clara. En boca resulta amable sin ser untuoso, mantiene buena frescura y cuerpo suficiente para acompañar platos de carnes blancas. Beber entre 2025 y 2027.
91 puntos
5. Demencial Malbec 2021
Finca Las Moras, San Juan, Valle de Calingasta $22.300
Malbec con la fuerza y el carácter del Valle de Calingasta: aromas frutados y frescos, buen cuerpo y taninos firmes que le aportan estructura. Final limpio y refrescante. Beber entre 2025 y 2027.
91 puntos
6. Lala Lá Chenin Blanc Sin Filtrar 2023
Lala Lá Wines, Mendoza, Luján de Cuyo, Ugarteche $24.500
Blanco orgánico sin filtrar elaborado por Silvia Corti y Laura Ciácera. Muestra buena tensión, notas de manzana y cítricos algo amargos, con leves toques de pasto seco y algún dejo de madurez. Directo y con carácter. Beber entre 2025 y 2026.
90 puntos
7. El Relator Extra Brut
Relator Wines, Mendoza $29.500
Espumoso fresco y joven de Pepe Reginato, blend de Chardonnay (60%) y Chenin (40%) de Agrelo. Enfatiza la fruta blanca (pera, manzana) junto a burbujas persistentes; ideal para brindis y consumo amplio.
90 puntos
8. Livvera Semillon 2024
Escala Humana, Mendoza, Valle de Uco $29.500
Semillón joven de Germán Masera, limpio y tenso, con fruta blanca austera, buen volumen y trago vivaz. No busca complejidad ni gran guarda; es un blanco para disfrutar pronto. Beber entre 2025 y 2026.
91 puntos
9. Alta Yari Pinot Noir 2022
Alta Yari, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $46.400
Pinot Noir trabajado en Gualtallary por Juan Bruzzone: aromas delicados y modesta expresividad, boca fresca, austera y de paladar franco. Beber entre 2024 y 2026.
91 puntos
10. Ameri Fumé Blanc 2023
Domaine Bousquet, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $58.000
Sauvignon Blanc con crianza en roble (“Fumé Blanc”) de la línea alta: aromas expresivos, trago cortante y cítrico, con cierta madurez y leves notas ahumadas propias del roble. Beber entre 2025 y 2026.
91 puntos
