La Rosca de Reyes es el cierre más importante de las fiestas para mucha gente: se comparte en familia, se corta entre seres queridos y suele ser la excusa para volver a hornear después de Año Nuevo.
Jimena Monteverde, referente de la cocina casera, propone una receta clásica, rendidora y sencilla. Busca una rosca alta, con miga tierna y una costra azucarada que divide opiniones en la mesa. Ella describe la preparación como “infalible” y apta para quienes no tienen mucha experiencia en panificados.
Qué ingredientes se necesitan para hacer una Rosca de Reyes casera
Para la masa:
500 g de harina 0000
Harina extra, cantidad necesaria
2 huevos
150 g de azúcar
80 g de manteca
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
30 g de levadura fresca
150 cc de agua tibia, aproximadamente
Para la doradura:
1 huevo
Leche, la cantidad necesaria para mezclar con el huevo
Pizca de sal
Pizca de azúcar
Para la crema pastelera:
1⁄2 litro de leche
200 g de azúcar
3 yemas
40 g de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
Paso a paso, cómo preparar una Rosca de Reyes casera
Disolvés la levadura en el agua tibia y reservás. En un bowl grande ponés la harina y hacés un hueco en el centro. Agregás el azúcar, la manteca a temperatura ambiente, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la levadura disuelta. Mezclás desde el centro hacia afuera hasta formar una masa homogénea; si queda demasiado pegajosa, incorporás un poco más de harina. Tapás la masa y la dejás leudar hasta que duplique su volumen. Formás la rosca sobre la bandeja engrasada, hacés un hueco amplio en el centro y colocás una lata o aro para evitar que se cierre. Dejás leudar nuevamente unos 30 minutos.
Para la crema pastelera: calentás la leche en una olla. En un bowl mezclás las yemas, el azúcar, la harina y la esencia de vainilla; incorporás un poco de la leche caliente para atemperar la preparación y volvés a volcar todo en la olla. Cocinás a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que espese. Retirás del fuego y dejás enfriar.
Antes de hornear, decorás la rosca con la crema pastelera ya fría. Preparás la doradura batiendo un huevo con un chorrito de leche, una pizca de sal y otra de azúcar; con cuidado pintás la masa sin tocar la crema. Horneás en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 30 minutos, hasta que esté dorada y cocida en el interior. Dejá enfriar antes de servir para que la miga termine de asentarse.
El resultado es una rosca dorada, húmeda y aromática, ideal para compartir el 6 de enero. Casera y tradicional, esta receta de Jimena Monteverde está pensada para funcionar con facilidad incluso si no sos experta en panes.
