La pizza sin harina pasó de ser una curiosidad a una alternativa práctica. En redes se viralizó un video donde la base no es masa sino papas aplastadas; la receta, compartida por kulinaria.recetas (Agus Liporace), ganó popularidad por su sencillez y bajo costo.
La base se hace con papas hervidas y aplastadas, que se hornean hasta quedar crocantes. La polenta se usa para aportar textura y el crujiente que reemplaza la harina. Como toppings se emplean cebolla, jamón y muzzarella, en una versión similar a la fugazzeta.
Qué ingredientes se necesitan para hacer una pizza sin harina
4 papas medianas
Agua y sal para hervir
Aceite para la fuente
Polenta (para espolvorear)
Sal y pimienta al gusto
2 cebollas
100 g de jamón en tiras
200 g de muzzarella
Paso a paso, cómo preparar una pizza sin harina
1. Cortá las papas por la mitad y hervilas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
2. Aceitá una fuente antiadherente de unos 28 cm y espolvoreá una capa fina de polenta en la base.
3. Colocá las papas hervidas en la fuente y aplastalas con un pisapapas; alisá la superficie con una espátula.
4. Añadí un chorrito de aceite, sal, pimienta y otra capa fina de polenta por encima.
5. Llevá la base al horno fuerte (aprox. 250 °C) hasta que esté dorada y crocante.
6. Mientras tanto, cortá las cebollas y cocinalas a fuego medio con un poco de sal hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
7. Retirá la base del horno, repartí las cebollas, el jamón y la muzzarella, y volvél a hornear hasta que el queso se derrita y gratine.
El tiempo total es aproximadamente 50 minutos y el resultado suele ser excelente.
