El helado keto de chocolate es una receta muy solicitada por quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o evitan la leche y el azúcar. Conserva el sabor intenso del chocolate propio del verano, pero prescinde de ingredientes que pueden provocar pesadez o picos de glucosa.
La idea principal es sustituir la leche y la crema convencionales por leche y crema de coco sin endulzar, y emplear un edulcorante apto como xilitol, alulosa o eritritol. El resultado es un helado cremoso y aireado, con textura de postre de calidad, ideal para guardar en el congelador y consumir cuando aparezca el antojo.
Ingredientes para el helado keto de chocolate
475 ml de leche de coco sin endulzar
475 ml de crema de coco sin endulzar
120 ml de xilitol (se puede sustituir por alulosa o eritritol)
65 g (aprox. 180 ml) de cacao amargo en polvo, tamizado
1 pizca de sal
2 cucharaditas de café instantáneo tipo espresso (opcional, realza el chocolate)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave o aceite MCT
Paso a paso para preparar el helado keto de chocolate
Colocá todos los ingredientes en un bowl grande y tamizá el cacao para evitar grumos.
Batí con batidora eléctrica unos 4 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, homogénea y bien aireada. Probá y ajustá el dulzor si es necesario.
Volcá la preparación en un recipiente con tapa apto para freezer y llevá al congelador.
Si no contás con máquina de helado, remové la mezcla cada 30–45 minutos para evitar la cristalización; repetí varias veces hasta que adquiera consistencia de helado.
Antes de servir, dejalo reposar 10–15 minutos a temperatura ambiente para que recupere su cremosidad natural.
El helado se conserva hasta dos semanas en un recipiente hermético; la grasa del coco y el aceite ayudan a mantener la textura suave.
