Precio de la carne vacuna
El problema estructural
Urcia afirmó que existe un problema estructural: para que aumente el stock ganadero es necesaria primero una escasez de oferta, y esa condición probablemente predominará durante los próximos dos años.
Rafael coincidió en lo esencial: los productores retienen vacas, las engordan y priorizan ciertos mercados, lo que reduce la oferta interna mientras la demanda de consumo se mantiene, provocando así el incremento de precios.
Por esa razón, hoy no es factible aumentar significativamente las ventas a Estados Unidos ni abrir nuevos mercados, porque no hay suficiente mercadería disponible. Además, el stock ganadero no ha crecido en 50 o 60 años, mientras que la población y los mercados se han ampliado.
En ese marco, Urcia sostuvo que es probable que las exportaciones que antes se dirigían a China se orienten ahora hacia Estados Unidos, pero no prevé un traslado masivo de carne desde el mercado interno al externo en el corto plazo.
Según su análisis, la disminución de la oferta interna comenzó en diciembre: hacía falta que los precios ganaderos fueran lo suficientemente atractivos para incentivar la producción y atraer inversión externa al sector. No obstante, se necesitarán entre dos y tres años para que esas acciones se traduzcan en un aumento real de la oferta.
