El Campeonato Argentino del Alfajor se realizó el último fin de semana y la empresa familiar de Temperley, “Mencantó”, obtuvo el segundo puesto. “Fuimos a pelear el bicampeonato, queríamos defender el título, pero como nuestra Selección Argentina de Fútbol salimos subcampeones”, relató la fundadora y pastelera Carina Chirino.
El año pasado, con el alfajor Delirio, se habían quedado con el primer puesto, por lo que en esta edición aspiraban a repetir la victoria. Según Chirino, “los dos primeros puestos quedaron en la zona Sur”: el ganador de esta edición proviene de Monte Grande, en el partido de Esteban Echeverría.
“No nos fue nada mal, estamos muy satisfechos por el logro obtenido que no es poco”, aseguró Chirino. Añadió que “estar dos años entre los mejores nos llena de felicidad y orgullo. Somos como nuestra selección. Feliz con mi gran equipo y mi inmensa familia que me acompaña codo a codo para lograr todo esto que vivimos”.
El alfajor de Temperley que brilló en Ferro
La competencia se celebró en el estadio de Ferro, con entrada libre y gratuita. Entre más de 300 participantes, el alfajor artesanal de Temperley llamado “Crumble de manzana” logró hacerse un lugar en el podio.
Chirino explicó que cada alfajor que diseña para estas competencias es especial y, por eso, trabajó con su equipo en un sabor inspirado en las tradicionales tortas de manzana. El objetivo fue entregar un producto final completamente artesanal.
Quienes lo probaron describieron al alfajor como una delicatessen y un verdadero postre. Está compuesto por tapas sabor vainilla, confitura casera de manzana con un toque de canela, azúcar morena y nueces. “Para coronar el alfajor decidí hacer un baño muy suave y fino de limón. Agregamos un topping de crumble crocante”, explicó la especialista en alfajores artesanales.
Una empresa familiar en constante crecimiento
Mencantó trabaja en su propio taller en Temperley, donde elaboran cada alfajor de forma artesanal bajo la dirección de Carina Chirino. Detrás de ella hay un equipo compuesto por su familia: su marido, su mamá, su hermana y su hijo, y recientemente sumaron a una amiga al equipo.
La producción se organiza semana a semana y suelen trabajar mucho bajo pedido. Cuando participan en concursos, el alfajor ganador se agota rápidamente, ya que llevan buenos resultados en varios certámenes.
Carina es pastelera profesional y además experta en decoración de tortas. Mencantó fue creciendo con los años, y en 2018 lanzó su primera línea de alfajores premium con una amplia variedad de sabores.
Al principio trabajaba sola, pero a medida que el emprendimiento tomó impulso incorporó a su gente: su marido se ocupa de la compra de materias primas y su mamá aporta en la pastelería creativa. En ese momento compaginaba su empleo en relación de dependencia con el proyecto de alfajores.
Cuando el negocio creció y resultó incompatible con mantener ambos trabajos, decidió dedicarse por completo a la pastelería y, en particular, a la producción de alfajores, su especialidad.
Sobre su participación en concursos, contó que su primera experiencia fue en el Primer Campeonato Argentino del Alfajor, donde obtuvo dos medallas de oro y una de plata. Fue una oportunidad que les dio un gran impulso: aunque entonces no se llevaron la copa, la experiencia motivó la creación de alfajores ganadores como Delirio y Crumble. Chirino afirmó que seguirá compitiendo para mantener la calidad y el reconocimiento de sus productos en Temperley, Lomas y más allá.
