Si buscas una receta de budín casero, abundante y sencilla, esta versión clásica del budín inglés de Gladys Olazar (Cocineros Argentinos) es una buena opción: rinde bastante, se prepara sin manteca y es fácil de transportar para llevar a la playa o de viaje.
Al no llevar manteca, se conserva bien por más tiempo y puede hacerse a mano si no tenés batidora. Es una preparación práctica para acompañar mates o para un postre económico.
A continuación aparece el paso a paso con los consejos principales de Gladys para lograr un budín parejo y sabroso.
Ingredientes para el Budín Inglés
Para la base:
200 gramos de azúcar (puede ser azúcar rubia; si batís a mano conviene usar blanca para que disuelva mejor)2 huevos200 cc de aceite neutro (por ejemplo de girasol)175 cc de leche (o mitad leche y mitad café, o mitad leche y mitad jugo de naranja, según prefieras)Harina leudante tamizada (la cantidad necesaria para obtener una mezcla homogénea)Una pizca de salUna pizca de agua de azahar (opcional, para perfumar)
Para los agregados y el glaseado:
Frutas abrillantadas (pueden reemplazarse por pasas de uva, frutos secos, chispas de chocolate o naranjas confitadas)1 cucharada de harina (para enharinar las frutas y evitar que se hundan)Azúcar impalpable (aprox. 200 g, ajustar según gustos para el glaseado)Agua (para ajustar la consistencia del glaseado)Ralladura de naranja (opcional, para aromatizar o decorar)
Paso a Paso para la Receta de Gladys
Emulsionar la base: En un bol, batí los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada. Si no tenés batidora eléctrica, podés batir a mano hasta que la mezcla aclare y espese ligeramente.Incorporar el aceite: Añadí el aceite en forma de hilo mientras seguís batiendo para integrar bien la emulsión.Sumar líquidos y sabor: Agregá la leche (o la combinación de líquidos elegida), la pizca de sal y el agua de azahar si la usás.Preparar las frutas: Pasá las frutas abrillantadas por la cucharada de harina y mezclalas para que queden cubiertas; así se distribuyen mejor y no se hunden en la masa.Agregar la harina leudante: Incorporá la harina leudante tamizada de una sola vez y mezclá suavemente hasta integrar. Evitá batir de más para no desarrollar el gluten; la idea es obtener una masa homogénea pero no sobretrabajada.Colocar en el molde y hornear: Volcá la preparación en una budinera enmantecada o forrada con papel. Precalentá el horno a 170 °C (temperatura media). Horneá hasta que el budín esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio; esto suele llevar entre 40 y 60 minutos, dependiendo del horno. Si el horno está muy fuerte, el budín puede dorarse por fuera antes de cocinarse por dentro.Preparar el glaseado (opcional): Mezclá azúcar impalpable con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada para napar; podés añadir ralladura de naranja para aromatizar. Si preferís, simplemente espolvoreá azúcar impalpable sobre el budín una vez frío. Buen provecho.
