Si buscas una receta abundante, sabrosa y con identidad argentina, esta versión de matambre relleno de Jimena Monteverde es una opción segura. Es cocina casera, sin técnicas complejas, pensada para rendir y lucir en reuniones grandes.
El matambre relleno se sirve bien tanto frío como tibio, lo que lo hace ideal para las Fiestas o para mesas armadas con anticipación. Además, al cortarlo queda prolijo y vistoso, un punto a favor en celebraciones como Navidad.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el matambre relleno
1 matambre mediano
2 zanahorias ralladas
1/2 taza de queso rallado
1 sobre de gelatina sin sabor
1 huevo crudo batido
Sal al gusto
Perejil picado
6 a 8 huevos duros
Verduras para el caldo (zanahoria, cebolla, puerro, apio)
Abundante agua
Paso a paso, cómo preparar el matambre relleno
Prepará un caldo con verduras y suficiente agua en una olla grande.
Sumá el matambre y cocinalo a fuego medio entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que esté tierno.
Retirá el matambre, dejalo entibiar y desgrasalo bien. Salá apenas la superficie.
Distribuí de manera pareja la zanahoria rallada, el queso y el perejil.
Espolvoreá parte de la gelatina sin sabor sobre el relleno para ayudar a compactarlo.
Acomodá los huevos duros en hilera, cortando apenas los extremos si hace falta para que encajen.
Volvé a espolvorear con gelatina y pincelá la superficie con el huevo crudo batido.
Enrollá firmemente, atá con hilo de cocina y envolvé con film para que quede compacto.
Dejá enfriar completamente en la heladera antes de cortar; ese reposo es esencial para que el relleno tome cuerpo y el matambre quede prolijo y fácil de presentar.
Una vez frío y firme, cortalo en porciones y servilo frío o tibio según prefieras. Conservá en la heladera hasta el momento de llevar a la mesa.
