Cuando el tiempo aprieta y buscás una opción liviana y rápida, el budín de verduras sin harina resulta muy práctico. Viralizado en TikTok por Sol Cittadini, se destaca por su sencillez y aporte nutritivo.
Es una receta ideal para aprovechar verduras que queden en la heladera, y consigue un resultado húmedo y ligero con un núcleo de queso fundido que aporta sabor y textura.
Ingredientes: lo que necesitás para este budín “salvador”
Con pocos ingredientes básicos lográs un plato casero y sabroso. Necesitás:
Vegetales base: 2 zanahorias, 1 cebolla y 2 zapallitos (o calabacines).Proteína: 3 huevos grandes.Cremosidad: queso fresco descremado (cantidad a gusto).Sabor: sal, pimienta y pimentón (o las hierbas que prefieras).El toque extra: unas gotas de aceite para el salteado.
Paso a paso: cómo lograr la textura perfecta
Para que quede firme y sin exceso de humedad, seguí estos pasos:
Preparación de los vegetales: pelá las zanahorias y córtalas en cubitos o rodajas finas. Picá la cebolla finamente y cortá los zapallitos en trozos uniformes.El salteado (clave para evitar agua): calentá una sartén con un chorrito de aceite y salteá los vegetales hasta que estén tiernos y apenas dorados. Este paso evita que suelten líquido durante el horneado y que el budín quede aguado.La mezcla: llevá los vegetales a un bol y dejá que pierdan algo de temperatura. Añadí los huevos batidos, los condimentos y el queso fresco en cubos. Mezclá hasta integrar todo y que el huevo ligue la preparación.El truco de la base: en una budinera (unos 20–24 cm), colocá unas fetas de queso en el fondo antes de volcar la mezcla; al hornearse formarán una costra crocante que facilita el desmoldado.Cocción express: horneá en horno precalentado a 180 °C durante 15–20 minutos. Estará listo cuando la superficie esté firme y dorada al tacto.
Tip de servicio: podés consumirlo caliente para disfrutar el queso derretido o frío, lo que lo convierte en un snack proteico práctico para llevar en el tupper.
