El sector acumula 18 meses en caída sostenida, con retrocesos históricos en el consumo de pan, leche y carne, aumentos fuertes en las tarifas y cerca de 15.000 puestos de trabajo perdidos.
Las panaderías de la provincia de Buenos Aires atraviesan uno de los momentos más críticos de su historia, según denunció Martín Pinto, secretario de la Federación CIPAN. Describió una situación límite marcada por la caída del consumo, el encarecimiento de costos y el cierre masivo de locales.
Pinto explicó que la actividad registra 18 meses consecutivos de descenso, una tendencia que afecta no solo al pan sino también a productos básicos como la leche y la carne. Calificó el proceso como un récord histórico de baja en las ventas y resumió el estado del sector como cada vez más golpeado.
Tarifas impagables y un nuevo golpe al sector
A la caída del consumo se suma un fuerte incremento de los costos operativos. Pinto señaló que, solo la semana pasada, las panaderías recibieron un ajuste de la tarifa eléctrica del 45% al 50%, un costo clave para su funcionamiento diario.
Cierres en cadena y miles de empleos perdidos
El panorama se refleja con crudeza en los números:
1.800 panaderías cerradas en los últimos dos años.
Casi 15.000 puestos de trabajo perdidos en apenas 18 meses.
El dirigente indicó que los empresarios del sector se reúnen semanalmente para buscar alternativas, pero la situación ofrece pocas opciones: “Lo primero que hace el panadero es suspender a su gente, porque no queremos despedir”.
Una crisis que trasciende al sector
Pinto subrayó que la caída no es exclusiva de las panaderías, sino parte de una crisis más amplia que afecta al conjunto de las pymes del país. La calificó como “una catástrofe total” y citó cifras que hablan de 17.000 pymes cerradas y 300.000 empleos perdidos en otros sectores.
La frecuencia de noticias sobre fábricas cerradas y suspensiones muestra, en su análisis, una crisis generalizada que impacta al comercio, la industria y los servicios.
El sector panaderil, tradicionalmente un indicador del consumo popular, se encuentra en una situación de gran fragilidad y la recuperación —según Pinto— por ahora parece distante.
