Desde Bromatología se recomienda a la comunidad extremar las precauciones en la manipulación de alimentos, sobre todo en épocas de altas temperaturas o cuando se cocinan grandes cantidades. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) pueden causar malestares digestivos y representan mayor riesgo para niños, adultos mayores, embarazadas y personas inmunodeprimidas.
Al comprar alimentos, elegir comercios limpios, comprobar que las cámaras y equipos de frío funcionen correctamente, separar carnes crudas de productos listos para consumir, evitar envases dañados y reducir al mínimo el tiempo entre la compra y la refrigeración.
Lavar siempre las manos, utensilios y superficies antes y después de manipular cada alimento, y lavar frutas y verduras con agua potable.
Las ETA se producen por microorganismos, parásitos o sustancias tóxicas presentes en alimentos o agua contaminada. Sus síntomas incluyen vómitos, diarrea, fiebre y dolor abdominal, y suelen afectar con mayor gravedad a niños, personas mayores, embarazadas y personas inmunodeprimidas.
En la preparación y cocción, separar alimentos crudos y cocidos, usar utensilios distintos para cada tipo y conservar los alimentos en recipientes herméticos. Asegurarse de que carnes, huevos y pescados alcancen temperaturas seguras (por encima de 70 °C).
Al servir, mantener los alimentos calientes calientes y los fríos fríos; no dejar comidas más de 2 horas a temperatura ambiente. Refrigerar las sobras por un máximo de 2 días y recalentar una sola vez, hasta al menos 75 °C.
Para más información sobre manipulación de alimentos, comunicarse con la Dirección de Bromatología al 3446-316652 o por e-mail a: bromatologia@gualeguaychu.gov.ar. Así se contribuye al cuidado de la salud y al disfrute seguro de las celebraciones navideñas.
