En las ultimas emisiones de MasterChef Celebrity Argentina, los participantes debieron preparar empanadas desde cero y German Martitegui aprovecho para mostrar su metodo. En un video breve que se volvio viral, el chef compartio lo que describio como una receta infalible para una masa casera sencilla y consistente.
Martitegui insistio en apuntar la receta porque, segun el, la explica solo una vez. Con solo tres ingredientes basicos, demostro que es posible lograr una masa con buena textura y sabor sin pasos complicados.
Que ingredientes se necesitan para hacer masa de empanadas casera
500 g de harina
80 g de grasa (vacuna o de cerdo)
Salmuera: 200 cm de agua y 10 g de sal
Paso a paso, como preparar la masa de empanadas de German Martitegui
Preparar la salmuera: disolver la sal en el agua caliente y dejar entibiar.
Derretir la grasa: calentar a fuego bajo hasta que se funda sin que se queme.
Formar la masa: en un bol grande colocar la harina, anadir la grasa liquida y, poco a poco, incorporar la salmuera tibia.
Amasar: trabajar la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elastica.
Reposar: cubrir con un pano y dejar descansar al menos 30 minutos.
Estirar y cortar: con un palo de amasar formar discos del grosor deseado, listos para rellenar.
El resultado es una masa maleable, sabrosa y con la elasticidad adecuada, apta tanto para empanadas fritas como al horno. Segun Martitegui, dominar esta base realza cualquier relleno, ya sea de carne, humita o verduras.
