Maru Botana presento una receta que combina la sencillez del pionono casero con el sabor distintivo del pistacho. En su visita a la Casa Streaming cocino junto a Karina Jelinek, quien la elogio durante la preparacion, mientras Maru explicaba como lograr una base bien uniforme y facil de enrollar.
La chef recomendo una proporcion practica para la masa: calcular 10 gramos de azucar y 10 gramos de harina (o premezcla) por cada huevo. Con esa medida el pionono queda esponjoso y maleable para enrollar sin romperse. El relleno que propone mezcla queso mascarpone, crema y frutillas, resultando en un conjunto fresco y suave, apropiado para dias calidos.
Que ingredientes se necesitan para hacer pionono de pistacho y frutilla
Para el pionono:
4 huevos
40 g de azucar
40 g de harina
30 g de pistachos picados
Esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno:
500 g de queso mascarpone
300 g de crema
1 cda de azucar
Esencia de vainilla
Pistachos picados
Frutillas o frambuesas frescas
Paso a paso, como preparar pionono de pistacho y frutilla
Bati los huevos con el azucar y la esencia de vainilla hasta obtener punto letra.
Incorpora los ingredientes secos (harina y pistachos picados) con movimientos envolventes, sin perder aire.
Volca la mezcla sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado y cocina a 160 C entre 8 y 12 minutos, hasta que este dorado y firme al tacto.
Da vuelta el pionono caliente sobre un repasador espolvoreado con azucar impalpable y dejalo enfriar para evitar que se quiebre al enrollar.
Prepara el relleno mezclando el mascarpone con la crema, el azucar, la esencia de vainilla y los pistachos picados.
Unta el pionono con esta preparacion, coloca las frutillas en rodajas y enrolla con cuidado.
Lleva al frio por al menos 2 horas antes de cortar y servir.
Con su combinacion de textura ligera y sabor dulce, este pionono de pistacho y frutilla resulta una opcion atractiva tanto para reuniones como para un postre casero refrescante.
