En las fiestas suele presentarse el mismo dilema: querer algo sabroso y llamativo sin recurrir a platos pesados ni pasar horas en la cocina. Este pionono saludable sin harina ofrece una alternativa ligera, colorida y apta para quienes evitan el gluten.
La receta se hizo popular en TikTok gracias a Simon (@lasrecetasdesimon) y Ailu Tokman. En lugar de la masa tradicional, se utiliza una base vegetal de papa y zanahoria que funciona como envoltura, aporta una textura suave y firme y resulta muy sabrosa.
Qué ingredientes se necesitan para hacer pionono saludable sin harina
Para la base:
2 papas, 1 zanahoria, 1 puñado de queso en hebras, 1 huevo, sal y pimienta
Para el relleno:
4 huevos duros, mayonesa, mostaza, perejil picado, jamón, queso en fetas, sal, pimienta y ají molido
Paso a paso, cómo preparar pionono saludable sin harina
Rallar la papa y la zanahoria con un rallador fino. Colocar los vegetales rallados en un bowl sin escurrir. Añadir el queso en hebras y el huevo. Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien hasta integrar todo. Extender la preparación sobre una placa antiadherente y alisar la superficie. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos. Retirar y dejar entibiar antes de desmoldar. Picar los huevos duros y colocarlos en un bowl; agregar perejil, sal, pimienta y ají molido. Incorporar mayonesa y un toque de mostaza hasta obtener un relleno cremoso. Cubrir la base ya cocida con esta preparación, agregar jamón y queso en fetas por encima y un poco más de mayonesa para facilitar el enrollado. Enrollar con cuidado ajustando los bordes y llevar a la heladera hasta que esté bien frío antes de cortar.
El resultado es un pionono liviano, fresco y muy vistoso, ideal para cortar en rodajas y servir como entrada; además, se puede preparar con anticipación para evitar apuros de último momento.
